Бешбармак В Домашних Условиях

Бешбармак в домашних условиях



Бешбармак – традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и т.д.). Большинство из них являлись скотоводами и вели кочевой образ жизни. Говорю это для того, чтобы вы, мои уважаемые читатели, не тешили себя особыми надеждами и не представляли данное кушанье чем-то изысканным и экзотическим. Бешбармак – это вареное мясо с самодельной лапшой, заправленное луком. Что-то типа украинских вареников, только в разобранном виде. Все предельно просто, вкусно и сытно. Как бы сказал герой «Звездных войн» мастер Йода: «Хорошая еда».

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Андрей 19.11.17
Приготовил бешбармак. Простое сытное кушанье. Вы, Алена, правы, лук лучше поджарить отдельно на сковороде. Вкус получается гораздо более интенсивный, для нашего человека более сочетаемый со вкусом мяса.

Алина 25.11.17
Бешбармак мне и мужу очень понравился. Это блюдо приятно разнообразит привычный рацион.

Ирина 11.03.18
Никогда таджики не относились к тюркским народам и не были кочевниками.

Алена
Ирина, что честно? Вот я родилась в Душанбе, и до сих пор кочую по свету)))))))))))

Сергей Алексеевич 12.03.18
Ирина права, таджики, афганцы и иранцы (персы) одна группа народов, к тюркам не относятся и бешбармак не их национальное блюдо. Но в Таджикистане проживает много узбеков и киргизов, так что пусть едят, не жалко.

Алена
Сергей Алексеевич, я с вами полностью согласна, пусть едят, и не только тюрки, главное, чтобы рецепт был хороший))))))

Евгения 17.05.18
Лук к мясу не добавляли, а варили в отдельном бульоне. Бульон подавался в кисе как сурпа

Анатолий 20.05.18
Кочевники туркмены готовили бешбармак в желудке барана в углях костра

Татьяна 01.06.18
Бешбармак: А мне нравится сырой лук с уксусом, попробуйте, очень вкусно! Его подать отдельно, кто сколько хочет добавляет себе в тарелку со всем кушаньем!

Аалы 21.07.18
Называть жизнь кочевников примитивной не стоит. Это довольно сложная жизнь, а для представителя оседлого народа, который не умеет держаться в седле, вообще неподъемна. Кочевники поэтому довольно пренебрежительно относятся к оседлым народам. Копаться в земле или заниматься торгашеством не в духе настоящего джигита Кыргызстана. Конь и кнут- его лучшие друзья и помощники. Хорошей камчой (нагайкой) можно волка убить. А бешбармак это в основном мясо, причем для настоящего бешбармака надо как минимум зарезать барана, а на крупных торжествах используют конину и говядину (тоже свежую). Бешбармак подают вместе с большими кусками мяса дорогим гостям и это в сто раз лучше и вкуснее чем русский хлеб-соль которым в России встречают дорогих гостей.

Алена
Аалы, уважаю людей, которые любят свой народ и чтят традиции. Я не хотела задеть ни чьих чувств, и под данным словом подразумевалась жизнь в природе. И думаю, что многие жители мегаполисов могут только мечтать о такой жизни и о такой свободе))))))

Рецепты по ингредиентам

Источник: www.good-menu.ru


к содержанию ↑

Бешбармак в домашних условиях – рецепты вкусного бешбармака



Бешбармак или бесбармак – традиционное блюдо тюркоязычных народов. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом приготовления этого интересного блюда. Я родилась и выросла в Казахстане и, конечно же, бешбармак ела очень и очень часто. И уже сейчас, проживая в России, мы часто готовим это блюдо обычно на праздничный стол. Оно вкусное, сытное, и готовится очень просто.

Традиционно бешбармак готовится из баранины или конины, но его также готовят из говядины, из курицы. Скажу честно, со свининой мне не нравится, поэтому в нашей семье принято готовить бешбармак из говядины и иногда из курицы.

Сурпа разливается по пиалам, а сам бешбармак подается на большом общем блюде, из которого каждый сам накладывает себе мясо и сочни.

к содержанию ↑

Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак готовится на самом деле очень просто. Различие в рецептах заключается только в виде используемого мяса. Иногда к нему также отваривают картофель.

  • мякоть говядины,
  • репчатый лук – 2 шт,
  • морковь – 1 шт,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • зелень,
  • сочни (покупные или приготовленные самостоятельно),
  • растительное масло для обжарки лука.

Морковь и лук сделают наш мясной бульон прозрачным и вкусным.

    Когда мясо сварится, достаем его и нарезаем на небольшие кусочки. У меня на фото видно еще и мясо курицы, я отвариваю ее для детей.

Не выливайте мясной бульон, он нам еще понадобится.

Для тех, кто любит сурпу (шурпу), налейте бульон в тарелочки. А в оставшемся сварите сочни.

Бесбармак можно готовить и с картошкой, просто отварите очищенный, нарезанный пополам картофель и подайте его вместе с мясом и сочнями на блюде.

к содержанию ↑

Классический рецепт бешбармака из баранины

Бешбармак по традиции готовят из баранины. Баранина продается везде в отличии от конины, поэтому давайте остановимся поподробнее на этом рецепте.

  • мякоть баранины,
  • морковь – 1 шт,
  • лук репчатый – 2 шт,
  • соль, перец по вкусу,
  • лавровый лист,
  • сочни.
  1. Отвариваем мясо. Когда вода закипит и появится пенка, даем немного покипеть, затем достаем мясо, выливаем первый бульон. В чистую кастрюлю наливаем воду, солим ее, добавляем лавровый лист, ставим на огонь закипать.
    Когда вода закипит, опускаем в нее наше мясо.

Я всегда варю мясо на втором бульоне. Если вы готовите на первом бульоне, то вам не нужно проделывать все, что написано выше. Просто варите мясо в подсоленной воде с лавровым листом.

  1. Чистим лук и морковь, добавляем в бульон целую или нарезанную на несколько частей морковь и одну луковицу.
  2. Вторую луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем в сливочном масле.
  3. Когда мясо полностью приготовится, достаем его и нарезаем на кусочки.
  4. Зелень измельчаем.
  5. Сочни отвариваем в мясном бульоне до готовности.
  6. Выкладываем все на большое блюдо, посыпав зеленью.
к содержанию ↑

Как приготовить бешбармак из курицы или утки с картошкой

И все-таки уникальное блюдо бешбармак, его даже можно готовить из мяса птицы. Получается очень бюджетно и вкусно!

  • любая часть курицы (или утки),
  • картофель,
  • лук репчатый – 2 шт,
  • морковь – 1 шт,
  • лавровый лист,
  • соль, перец,
  • зелень.
  1. Отвариваем мясо. Первый бульон сливаем после закипания, готовим на втором бульоне, посолив воду, добавив лавровый лист, половину очищенной луковицы и морковь.
  2. Когда курица приготовится, разделываем ее на части.
  3. Лук обжариваем в масле или бланшируем, залив его горячим бульоном, чтобы убрать горечь.

Я люблю, когда лук обжарен, но и второй вариант также допустим. Выбирайте то, что ближе вам по вкусовым предпочтениям.

  1. Часть от мясного бульона разливаем по пиалам, в другой части отвариваем сочни.
  2. Картошку чистим, моем, режем на пополам и отвариваем в подсоленной воде.
  3. Когда все приготовится, выкладываем на большое блюдо сочни, мясо, лук и картофель, посыпав зеленью.

Делаем тесто на сочни для бешбармака дома своими руками

А теперь самое интересное, как сделать сочни (лапшу) для бешбармака? Да очень просто.

  • мука – 500 г,
  • кипяченая вода – 0,5 стакана,
  • яйца – 2 шт.,
  • соль – пара щепоток.
  1. Замешивать тесто на сочни можно прям на столе. Просеиваем муку.
  2. Разбиваем в нее яйца, солим.
  3. Начинаем замешивать тесто, постепенно подливая воду. Тесто получается крутым, как на манты.
  4. Раскатываем тесто на столе как можно тоньше. Оставляем его ненадолго, чтобы оно слегка подсушилось. Затем нарезаем на прямоугольники или ромбики, как вам больше нравится.
  5. Можно сразу приступать к варке.

Как видите, все очень просто! Ну а какой бешбармак вам больше по душе, решайте сами. Приятного аппетита или, как говорят у меня на Родине, ас тәтті болсын!

Источник: legkayaeda.ru


к содержанию ↑

Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному – Беспармак, бишбармак – в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только. Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде. Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала.

Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием “Бешбармак” и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

к содержанию ↑

А-ля бешбармак “Готовьте тапки!”

Когда-то давно в гостях у моей школьной подруги я попробовала. удивительное, вкусное, красивое, аппетитное, сочное, пикантное. одним словом – невероятное блюдо. Запомнить название этого кушанья я смогла только раза с четвертого. Готовить его я научилась, одно время это было моим фирменным горячим блюдом. Сейчас назову – бешбармак или бесбармак. Подруга приехала из города ОШ, и готовлю его по этому рецепту уже много лет. Назвала рецепт “Готовьте тапки”, кто считает по-другому. Причем невероятный вкус и аромат с годами только улучшается в рецептуре, не меняю ничего! Как научили, так и делаю до сих пор. Гости в очередь выстраиваются, чтобы попробовать, а друзья узнают заранее тайную дату приготовления бешбармака. и начинается секретная операция под кодовым названием “Незваный Гость”.

к содержанию ↑

Почти бешбармак

Это моя слабость))) Я конечно безумно люблю горшочки, салатики, мяско. Но когда делаем ЭТО, я весь день не ем, а потом лопаюсь прямо за столом от обжорства)))

Бешбармак домашний

Научила меня готовить бешбармак мама. Вся семья с большим удовольствием кушает это блюдо, ароматный бараний бульон, нежные лепeшки и вкуснейшее мясо доставит удовольствие Вам и Вашим близким.

В оригинальном рецепте используется как говядина, так и баранина с добавлением казы (вяленая колбаса из конины 🙂 п. с:по просьбам страдающих-кулинарный эксперимент.

А’ля бешбармак

Когда-то давно дал мне этот рецепт отец моих друзей, живший какое-то время в Казахстане. Насколько этот рецепт далeк от оригинала, сказать затрудняюсь, но всe равно очень вкусно и просто.

Бешбармак по-русски

Назвала так, потому что национальное это блюдо готовится другим способом (во всяком случае, я ела однажды из баранины и в жидком виде, мне не понравилось). А это блюдо готовила моя мама, а где она узнала рецепт, я не интересовалась! Попробуйте, не пожалеете!

Казахский бешбармак по-русски

Казахское блюдо на русский манер. Готовится легко и быстро! Получается очень вкусно и сытно!

Бешбармак «Пять пальцев»

— Традиционное мясное горячее блюдо кочевых тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами)-Википедия. – Несколько рецептов уже есть на сайте, но так как у меня немного свои дополнения к этому блюду предлагаю свой вариант (естественно на оригинальность не претендую!)

Бешбармак. Бешбармак – блюдо казахской кухни. Это жидкое, высоко питательное, достаточно жирное мясное блюдо. Готовят бешбармак из баранины, реже конины. Куски рубленой баранины отваривают в воде, с добавлением в нее овощей (по желанию хозяйки) – моркови, репчатого лука. Однако, традиционная казахская кухня предполагает отваривание мяса без овощей, только с добавлением соли.

Готовое мясо выкладывают на блюдо. Репчатый лук нарезают и посыпают свежим (или предварительно слегка маринованным в уксусе или ошпаренным кипятком) луком мясо.

Отдельно замешивают тесто из воды, соли и муки, иногда добавляют яйца. Пресное тесто раскатывают очень тонко и нарезают на сегменты. Сегменты отваривают в процеженном бульоне от баранины, достают шумовкой, выкладывают к мясу.

Бешбармак подают различными способами к столу. Иногда готовые сочни теста оформляются мясом и луком, а бульон баранины (шурпа, шорпа) подается в отдельных пиалах. Также в порционные глубокие тарелки выкладывают отварное тесто, мясо, разбавляют горячим бульоном и подают к столу.

Это блюдо подается исключительно горячим, так как остывшая баранина и остывший бульон от баранины становятся не очень приятными на вкус из-за застывшего жира в них.

Блюдо подходит как для взрослого стола, так и для детского.

Источник: www.povarenok.ru


к содержанию ↑

Бешбармак классический



Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского “беш” означает пять, а “бармак” — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо.

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 600 Грамм
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Перец горошком 2 Штуки
  • Яйца 2 Штуки
  • Вода 200 Миллилитров
  • Мука 600 Грамм
  • Лук 2 Штуки
  • Соль, перец По вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.

Влейте воду и замесите крутое тесто.

При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.

Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.

Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут.

Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.

Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна.

Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами.

Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.

Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими.

Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и кушайте с удовольствием!

Источник: povar.ru


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *