Яблочное Повидло Рецепт Простой

Яблочное повидло: простой рецепт

Лето и начало осени – сезон сбора урожая яблок. У нас первыми созревают яблоки сорта “Белый налив” и “Папировка”. Если из целых яблок можно приготовить и закрыть вкусный яблоневый компот на зиму, то что делать с “некондицией”: перезревшими или опавшими с дерева? Выход есть! Будем готовить яблочное повидло на зиму!

Способов приготовления яблочного повидла существует очень много, у каждой хозяйки есть свой «проверенный» рецепт. У меня он тоже есть – по нему я готовлю повидло вот уже который год – результат всегда отличный. Готовится просто и быстро! Для приготовления яблочного повидла подойдут любые яблоки. В середине июля обычно созревает «белый налив», вот из него и приготовим первую яблочную заготовку на зиму.

Потребуется:
– 1 кг очищенных яблок,
– ½ стакана воды,
– 500 гр. сахарного песка.

Приготовление яблочного повидла на зиму

Яблоки надо перебрать, вымыть, очистить от шкурки, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинку. Перекладываем в кастрюлю, предназначенную для варки варенья, вливаем воду, ставим на плиту на медленный огонь, накрываем крышкой и томим около 25-30 минут, время от времени помешивая яблочную смесь. Когда яблочки станут мягкими, огонь выключаем и остужаем.

При помощи блендера делаем из яблок пюре. Если нет в хозяйстве блендера, можно потолочь деревянной толкушкой.

В пюре добавляем сахар, тщательно размешиваем и ставим повидло на плиту на средний огонь. Как только появится пенка, огонь уменьшаем и выпариваем яблочное повидло около часа.

За это время подготовим банки – вымоем с применением соды, высушим в газовой плите или микроволновке. Это важно – для такого повидла нам нужны сухие, подчеркиваю – сухие, чистые банки.

Готовое яблочное повидло расфасовываем по баночкам, закрываем крышками или накрываем бумагой и завязываем ниткой или резинкой, как делали наши бабушки. Во втором случае – при хранении такое повидло превращается в настоящий яблочный мармелад.

Такое повидло используют в виде начинки для пирогов, подают к чаю в виде десерта да и просто вкусное натуральное лакомство.

Источник: tyatya.ru

к содержанию ↑

Яблочное повидло на зиму – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Заготовить впрок пользу натуральных свежих яблок можно и даже нужно. Просто приготовьте яблочное повидло на зиму. В холодные месяцы такой сладкий десерт может объединить всю семью за чаем или кофе. Или пойдет на начинку пирогов, кексов, прослойку домашних тортов или пирожных.

к содержанию ↑

Какие яблоки нужны для повидла

Казалось бы, сварить повидло из яблок не сложно, однако есть некоторые моменты, которые обязательно нужно знать:

• для варки повидла предпочтительнее использовать осенние сорта яблок, из них получается более нежное по цвету и вкусу повидло, но при желании можно брать и летние фрукты, или смешивать разные сорта,

• используйте только спелые фрукты, без следов порчи, гнили, можно чуть треснутые от спелости,

• чтобы повидло было однороднее, пюрируйте нарезанные фрукты блендером или используйте мясорубку, а затем протрите через мелкое железное сито,

• кастрюлю для варки берите исключительно тяжелую толстостенную, в ней фруктовая масса не пригорит, подойдет эмалированная посуда или из нержавеющей стали,

• если в рецепте есть свежевыжатый цитрусовый сок, его перед добавлением к яблокам следует процедить через сито, чтобы убрать косточки и горьковатую белую мякоть.

к содержанию ↑

Простой рецепт яблочного повидла на зиму с лимоном

Самый простой рецепт яблочного повидла – естественное уваривание. А еще проще – использовать сыпучий пектин. Его можно приобрести в любом супермаркете и пустить в дело на своей кухне.

Список ингредиентов:

Подготовьте сырье для повидла. А именно сполосните яблоки. Очистите их от кожицы и сердцевины. Мякоть изрежьте тонкими пластинами.

В кастрюлю для варки выжмите сок цитруса. Следите, чтоб не попали косточки и мякоть. С лимоном повидло получится ароматнее. Добавьте сахара и яблоки. Перемешайте.

Варите на слабом огне около 15-20 минут. Затем вооружитесь погружным блендером. Измельчите массу в однородное пюре. Для верности можно протереть через сито деревянной лопаткой. Проварите еще около 10-15 минут.

Интересно! Простой рецепт можно чуть усложнить. В этот классический вариант лакомства добавить немного молотых специй. Подойдет десертная ложка молотой куркумы, аниса, кардамона или бадьяна.

Всыпьте пектин. Тут же хорошенько промешайте массу, чтобы пектин равномерно разошелся по повидлу. Варите еще 3-4 минуты, а затем снимите с огня.

Заготовьте яблочное пюре на зиму в банки. А после остывания отправьте в прохладное место для хранения.

Совет! При быстром способе готовки фруктового повидла можно использовать не пектин, а желатин, агар-агар или желфикс. Каждый из этих желирующих веществ имеет свой способ использования. Внимательно читайте рекомендации на упаковке.

к содержанию ↑

Повидло из яблок с тыквой через мясорубку

Еще один вариант вкусного повидла – многокомпонентное. К яблокам по вкусу добавьте другие фрукты, ягоды или даже овощи. Идеально подойдет тыква. Но по желанию можно подобрать что-то другое – кабачок, абрикосы, крыжовник или персики. Ориентируйтесь на те продукты, которые есть в наличие под рукой.

Список ингредиентов:

• 2 кг яблок,
• 500 гр. тыквы,
• 1,5 кг сахара-песка,
• 1 десертная ложка лимонной кислоты (без горки).

Займитесь основными ингредиентами. Сполосните фрукты и овощи. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. С тыквой придется повозиться, с нее срежьте кожуру, удалите все семена и рыхлую мякоть в центре. Все кусочки нарежьте помельче. Прокрутите через мясорубку. Если у вас есть электрическая техника, это не займет больше 4-5 минут.

Сложите все пюре в кастрюлю. Добавьте сахара и немного лимонной кислоты. Перемешайте. Варите на слабом огне плиты до кипения. Затем еще примерно полчаса. Снимите с плиты. Дайте массе остыть – это около 40-50 минут.

Верните повидло на плиту. Варите еще около часа. Нужно добиться густой консистенции массы. При этом вся влага выпарится, останется лишь фруктовая мякоть и сахар.

Готовую сладкую массу закройте в банки, плотно закупорьте крышками. Оставьте при комнатной температуре до естественного остывания. А потом храните в прохладе.

Совет! Лимонная кислота добавляется в список ингредиентов, чтобы готовое повидло не было пресным. По желанию вместо кислоты используйте цитрусовый сок или чайную ложку яблочного уксуса.

к содержанию ↑

Как приготовить яблочное повидло с апельсинами в духовке

Приготовить яблочное повидло с апельсинами можно и в духовке. Сделать это просто и легко. Главное – выбрать сладкие фрукты и измельчить их. А уварится масса уже в духовке. Но здесь есть один секрет. Рецепт идеально подходит для духовок с функцией конвекции. Это позволит фруктовой массе прогреваться равномерно.

Список ингредиентов:

• 2 кг яблок,
• 1,7 кг сахара,
• 2 крупных апельсина.

Источник: 4allwomen.ru

к содержанию ↑

Повидло из яблок

Яблочное повидло, простой рецепт:

• Яблоки – 2, 5 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 150 мл

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,3 литра готового варенья

Считается, что повидло впервые было сварено в Польше более 200 лет назад. В переводе с польского слово «повидло» обозначает продукт из фруктового или ягодного пюре, уваренного с сахаром до густого состояния.

Приготовить сладкое лакомство можно абсолютно из любых ягод и фруктов, но самым распространенным является яблочное повидло.

Как сварить повидло из яблок в домашних условиях известно многим хозяйкам, но вот готовят его не многие. Ведь чтобы сварить настоящий вкусный фруктовый десерт хорошего качества, необходима определенная сноровка и наличие достаточного количества свободного времени. Но, зато, решив сварить яблочное повидло на зиму в домашних условия, вы получите невероятно вкусный десерт, который можно не только смаковать с чаем в холодные деньки, но и успешно использовать в любую выпечку.

Повидло из яблок хорошо варить из спелых, даже перезревших плодов. Можно использовать немного примятые фрукты, главное, чтобы на них не было гнилых пятен. Ведь фрукты с подгнившими боками содержат микотоксины, что небезопасно для нашего организма.

Яблоки измельчают в сыром виде при помощи мясорубки. Или же яблочные дольки отваривают до мягкости, а затем перетирают их через сито либо перебивают блендером в пюре. Затем фруктовое пюре уваривают с сахаром до густой консистенции. В процессе варки яблочная масса должна уменьшиться в два раза. Готовое повидло из яблок при застывании должно быть такой консистенции, чтобы его можно было нарезать ножом.

Принцип, как приготовить повидло из яблок, нам понятен. Но, при варке фруктового пюре можно столкнуться с тем, что оно пригорает ко дну кастрюли или «стреляет». Эту проблему можно решить, приготовив повидло из яблок в мультиварке. Современная помощница многих хозяек способна значительно упростить и ускорить процесс приготовления десерта.

Горячее повидло раскладывают в чистые стеклянные емкости и закрывают крышками. Некоторые хозяйки дополнительно запекают повидло в банках в духовом шкафу. При этом на поверхности массы образуется плотная защитная пленка, благодаря которой заготовка на зиму хранится значительно дольше.

Яблочное повидло, рецепт с фото пошагово которого представлен ниже, густое, ароматное с натуральным фруктовым вкусом.

к содержанию ↑

Как приготовить повидло из яблок в домашних условиях на зиму:

Спелые, душистые яблоки промойте, снимите кожуру и измельчите кусочками произвольного размера.

Залейте яблоки небольшим количеством воды и варите их на медленном огне под закрытой крышкой.

Теперь мягкие фруктовые кусочки можно с легкостью довести до пюреобразного состояния используя блендер.

Кастрюлю с яблочным пюре закройте крышкой, поместите на тихий огонь и варите 25 – 30 минут. Обязательно периодически помешивайте при помощи деревянной лопатки или ложки, чтобы масса не пригрела.

В горячее фруктовое пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте и уваривайте на самом медленном до густого состояния. Возьмите на заметку – время приготовления варенья напрямую зависит от нескольких факторов. Например, если яблоки сочные, тогда и варить их нужно дольше. А вот если для повидла вы используете посуду с широким дном, тогда жидкость из фруктового пюре испарится намного быстрее, поэтому время варки значительно сокращается.

Степень готовности повидла проверьте так. Наберите в ложку немного сладкой массы, остудите. Если повидло прочно держится в ложке, не растекается и не выпадает, значит, готово! Горячим разложите повидло в чистые баночки и закатайте.

Источник: varenye-na-zimu.ru

к содержанию ↑

Повидло из яблок на зиму – 5 проверенных и простых пошаговых рецептов

С приходом сезона заготовок, многие домохозяйки делают повидло из яблок на зиму по своим рецептам – через мясорубку, используют классический рецепт, томят лакомство в духовке и применяют мультиварку, варят с сахаром и без, добавляют различные компоненты. В этой статье мы рассмотрим различные вкуснейшие и проверенные рецепты, которые обязательно вам понравятся!

Для яблочного повидла используют летние или осенние сорта яблок, более поздние виды не обладают достаточной сочностью и ароматом. По своему желанию можно выбрать сладкие или кисло-сладкие плоды, обычно выбирают Антоновка, Славянка, Апорт, Грушовка, Анис и другие. Для улучшения вкусовых качеств, в лакомство добавляют лимон, корицу, имбирь, тыкву, сливу, грушу, а также другие ягоды и фрукты. Но все же, как приготовить повидло?

к содержанию ↑

Как сварить самое простое повидло из яблок на зиму?

Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, можно употреблять сразу или же сделать запасы на зиму. На 1 кг нарезанных плодов берется 500 г сахара.

1. Подготовленные яблоки нарезать на ломтики 1.5-2 см, засыпать сахаром
2. Дать настояться в течение часа, периодически помешивая
3. Переложить массу в кастрюлю или казан, добавить 150 мл воды и довести до кипения
4. Уменьшить огонь и варить при постоянном помешивании, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости воду следует добавлять
5. Остудить массу, измельчить, прогнав через мясорубку или блендер
6. Вернуть пюре на огонь и уваривать до желаемой консистенции (от 10 до 30 минут)
7. Горячее повидло закатать и поставить в теплое место

Такое лакомство прекрасно хранится, подходит для диетического питания и выпечки.

к содержанию ↑

Яблочное повидло для пирожков – чтоб начинка не вытекала

Чтобы заготовить густое яблочное повидло для пирожков, булочек и рогаликов потребуется сделать следующее:

1. Промыть и очистить плоды от кожуры и семян, разрезать на дольки
2. Выложить в кастрюлю и залить немного воды, варить до тех пор, пока яблоко не станет мягким
3. Перетереть массу через сито и выложить в алюминиевую кастрюлю
4. Добавить 700 г сахарного песка на 1 кг пюре
5. Отправить накрытую кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку до закипания, затем опустить жар до минимальной отметки и томить 3 часа
6. Спустя отведенное время проверяем готовность – когда масса приобрела однородную консистенцию и янтарный оттенок – яблочное повидло для пирожков готово к консервации.

Важно: не откладывайте консервацию на потом – масса быстро загустевает.

к содержанию ↑

Повидло из яблок в духовке – старый, проверенный способ

Этот рецепт замечателен тем, что для его приготовления нет необходимости постоянно висеть над кастрюлей – повидло готовится самостоятельно. Для приготовления необходимо взять продукты из расчета: на 1 кг яблок – 800 г сахарного песка.

1. Нарезанные мелким кубиком фрукты уложить в тару и залить наполовину водой. Добавить сахарный песок, перемешать. До того, как отправить емкость в духовку, массу можно перебить блендером
2. Разогреть жарочный шкаф до 250 градусов и поставить в нее накрытую крышкой емкость
3. После закипания, уменьшить температуру до 100 градусов и продолжать томление 2.5-3 часа. Также в это время стерилизуйте банки и крышки
4. Когда заготовка приобретет красноватый оттенок и должную консистенцию – закатайте горячий продукт в банки, переверните и укутайте теплым одеялом.

Повидло получается красивым, вкусным, а сам процесс приготовления избавит вас от лишних брызг на кухне.

к содержанию ↑

Повидло из яблок в мультиварке – быстро и современно

Лакомство, приготовленное в мультиварке, отличается тем, что готовиться без воды. Количество сахара зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.

1. Очищенные и нарезанные ломтики фрукты смешать с сахаром, дать настояться 30 минут для выделения сока. Для ускорения процесса – выставить режим «Варка» и ждать, пока сахар не растает
2. Готовить получившуюся смесь 90 минут по программе «Тушение»
3. Перетереть массу через сито или взбить блендером. Для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы
4. Снова выставить «Тушение» на 20 минут. На протяжении всего процесса приготовления, массу помешивают лопаткой, чтобы не пригорела
5. Готовое повидло можно закатывать

Для ускорения процесса в самом начале приготовления яблочного повидла в скороварке, включите программу «Жарка» или «Выпечка» на 15-20 минут при постоянном помешивании, а уже после – перейдите в режим «Тушение».

к содержанию ↑

Повидло из яблок без сахара – если «нельзя», но очень хочется, то «можно»!

Многие любят сладости, но не всегда могут себе позволить употреблять лакомство из-за содержания сахара. Этот простой рецепт подскажет, как заготовить быстрое яблочное повидло без сахара до следующего сезона.

1. Подготовить 1 кг фруктов – помыть, отделить семена, порезать на кусочки
2. Залить 200 мл воды и варить на медленном огне 15 минут
3. Протереть массу через сито или воспользоваться блендером
4. Уваривать пюре до необходимой консистенции
5. Уложить готовый продукт в бутыли, закатать и пастеризовать 15-20 минут

Повидло из яблок без сахара готово. Такое лакомство простоит до следующего года.

к содержанию ↑

Нежное повидло из антоновки с лимоном

1. Промытые фрукты необходимо очистить от кожицы и нарезать крупными дольками, зачистить от семян. На 1 кг подготовленных яблок необходимо взять 600 г сахара
2. Смешайте нарезанные кусочки с сахаром и пропустите через мясорубку. Оставьте смесь на пару часов для выделения сока
3. При среднем огне, доведите пюре до кипения и отложите на 12 часов
4. Добавьте в массу половину перетертого лимона, закипятите и снова отставьте на 12 часов
5. В третий заход, доведите массу до кипения и проварите 5-10 минут
6. Разложите массу по бутылям, отправьте в холодную духовку и доведите до кипения
7. Закатайте банки

Самое вкусное яблочное повидло из антоновки готово к употреблению.

• даже если вы выбрали сладкие яблоки, количество сахара не должно быть меньше половины веса очищенного продукта, иначе повидло забродит
• выбирая емкость для варки, обратите внимание, чтобы заготовка не занимала более 2/3 объема тары – при кипении повидло будет брызгаться
• низкая и широкая кастрюля поможет сэкономить время, так как площадь испарения жидкости увеличится
• сахар добавляют в конце приготовления, иначе он будет подгорать
• определить готовность лакомства можно при помощи деревянной лопатки: проведите ею по дну кастрюли, если получившаяся бороздка будет заполняться медленно – повидло из яблок на зиму готово

Источник: ogorodko.ru