Как Приготовит Филе Индейки

Филе индейки — готовим просто, быстро и вкусно



Блюда из филе индейки

Приготовить из филе индейки можно огромнейшее количество вкуснейших блюд. Ее мясо обладает нейтральным вкусом, поэтому его хорошо сочетать с крупами, пастой, соусами, овощами, грибами и прочими сортами мяса. Филе индейки жарится целиком либо тушится мелкими кусочками, его отваривают, запекают и коптят, а также фаршируют и готовят под грилем. Но какое бы блюдо не готовили, следует помнить главное правило — доставать филе либо целую тушку птицы из холодильника, следует за час до готовки. Это правило, мясо быстрее прогреет, от чего оно получится вкуснее и сочнее.

к содержанию ↑

Как приготовить блюда из филе индейки?

Чтобы приготовить индейку, сохранив в ней максимум пользы, при этом сделать вкусным и нежным мясо, следует придерживаться основных тонкостей.

    При выборе термической обработки лучше избегать жарку на сковороде, желательно отдавать предпочтение запеканию или тушению.

Запекать можно несколькими вариантами: просто выложить мясо на противень, в фольге либо рукаве.

Если филе запекаете самостоятельно, то каждые 15 минут поливайте его выделяющимся соком, либо специально приготовленным соусом.

Температура обычного запекания 190 градусов, с циркуляцией воздуха — 170.

Время приготовления в духовке зависит от веса — на каждые 450 г необходимо 15–18 минут.

Чтобы филе индейки получилось более вкусным, ароматным и сочным его лучше заранее замариновать в вине, соевом соусе или кисло-молочных продуктах. Тогда суховатая грудка пропитается и станет более мягкой.

Никогда не фаршируйте филе очень плотно, начинка должна быть такой же температуры, как и сама индейка.

  • Самые популярные и вкусные начинки — это картофель с грибами, шампиньоны с орехами и яблоками, апельсины с клюквой, грибы с печенью, рис или яблоки с черносливом.
  • Теперь пойдут 5 рецептов приготовления индейки…

    к содержанию ↑

    Шашлык из индейки: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • Индюшиное филе — 1 кг
    • Луковица — 3 шт.
    • Белое сухое вино — 100 мл
    • Столовый уксус — 1 ч.л.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.
    • Соль и молотый перец — по вкусу

    Приготовление индюшачьего шашлыка:

      Филе промойте, обсушите, нарежьте поперёк волокон крупными кусками.

    Луковицу очистите, помойте и нарежьте кольцами.

    В глубокой посуде перемешайте мясо с луком.

    Смешайте вино, уксус, масло, соль и перец.

    Соусом залейте филе, емкость закройте пищевой пленкой, хорошо встряхните продукты, чтобы распределился маринад.

    Оставить мясо на 4–5 часов в прохладном месте.

    Мясо нанизайте на деревянные палочки, предварительно замоченные в воде, и расположите их на противне, чтобы шпажки лежали на его бортах.

  • Готовьте шашлык в предварительно нагретой до 190 градусов духовке около 25 минут.
  • к содержанию ↑

    Вкусное блюдо из филе индейки: рулет с ореховой начинкой

    Мясо индейки уже само по себе вкусное, но чтобы дополнить его вкус и привнести пикантности можно приготовить потрясающее блюдо — рулет с ореховой начинкой. Его подают горячим в виде основного блюда, либо нарезают тонкими ломтиками как закуску.

    Приготовление:

      В сковороде на растопленном сливочном и оливковом масле обжарьте до золотистости нарезанный лук с грудинкой. Положите орехи, измельченный чеснок, петрушку, лимонную цедру и жарьте 1 минуту. Продукты смешайте с сухарями, солью и перцем.

    Фольгу смажьте сливочным маслом и перпендикулярно разложите ломтики бекона.

    Филе посередине не до конца надрежьте и раскройте. Немного отбейте, чтобы получился прямоугольный кусок толщиной в 5 см и положите поверх бекона.

    На середину индейки выложите начинку и края мяса заверните вовнутрь.

  • Оберните рулет беконом, завяжите шпагатом, заверните в фольгу и расположите на противне. Отправьте рулет в разогретую духовку до 190 °С на 2 ч.
  • к содержанию ↑

    Простые блюда из филе индейки: тушим в сметане

    Поскольку после приготовления, чаще всего, грудка становится суховатой, ее можно приготовить простым незатейливым способом — стушить в сметане, тогда мясо станет очень нежным и сочным.

    Приготовление:

      На разогретое в сковороде масло выложите нарезанные средними кусочками грудки и измельченную луковицу. Обжарьте до румяной корочки.

    Посыпьте продукты мукой, налейте сметану, поперчите и посолите.

    Влейте 200 мл горячей воды и тщательно перемешайте.

  • Закройте сковороду крышкой и томите блюдо на медленном огне 15 минут.
  • к содержанию ↑

    Филе индейки в духовке

    В духовке практически все блюда получаются диетические. Они являются находкой для тех, кто уделяет внимание калорийности, питательности и следит за правильным питанием.

    Приготовление:

      Грудку помойте, промокните бумажным полотенцем и ножом сделайте проколы, чтобы мясо лучше пропиталось.

    Обмажьте индейку специями и соевым соусом.

    Заверните филе в фольгу и оставьте мариноваться на 3 часа.

  • Не разворачивая фольгу, отправьте мясо запекаться в нагретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
  • к содержанию ↑

    Индюшачье филе в мультиварке

    Диетологи считают мясо индейки самым полезным и диетическим. А если оно сделано еще и в мультиварке, то в нем сохраняется большая часть полезных веществ, при этом филе получается особенно вкусным и сочным, нежели приготовленное обычным способом. К тому же во время готовки нет надобности, постоянно находиться возле прибора. Мультиварка сама даст сигнал о готовности блюда.

    Пошаговое приготовление филе индейки в мультиварке:

      Филе нарежьте произвольными кусочками. Луковицу очистите и измельчите.

    Соевый соус смешайте с солью, сахаром и 5 ст.л. фильтрованной воды.

    В мультиварке установите режим «выпечка» и обжарьте на масле мясо с луком.

    Через 5–7 минут слейте соевый соус.

    Закройте крышкой и установите таймер на 40 минут.

    Источник: tutknow.ru


    к содержанию ↑

    Как и сколько варить филе индейки?



    Сколько времени варится филе индейки?

    Время приготовления полезного мяса индейки будет зависеть от размера кусочка, а также от дальнейшего способа использования:

    • средние кусочки варятся 35-40 минут без учета времени для закипания воды,
    • крупные грудки потребуют от 40 до 50 минут,
    • если планируется суп из индейки, то варить филе нужно не менее 1 часа, крупные куски – 1,5 часа,
    • можно приготовить индейку и для ребенка, отварив ее в течение 1,5 часов.

    В магазинах филе индейки бывает двух видов – серое с бедра и белое с грудки. Оба вида варятся примерно одинаковое количество времени, но серое мясо обладает специфическим привкусом.

    Совет! Если вы впервые готовите индейку, лучше немного переварить мясо, чем не доварить. После того, как время приготовления вышло, достаньте мясо и проткните его – не должно быть розового сока. Протыкать следует глубоко, так как индюшиное филе гораздо крупнее куриного.

    к содержанию ↑

    Пошаговая инструкция варки филе индейки

    Приготовить полезную грудку для дальнейшего использования в салатах или в качестве самостоятельного блюда можно в небольшом количестве воды. Если же планируется суп, то кастрюлю нужно брать больше:

    1. Налейте достаточное количество воды так, чтобы помещенный в него кусок потом полностью скрывался под жидкостью.
    2. Добавьте в воду 3-4 горошка черного перца и 1-2 душистого, а также 1-2 листочка лаврушки.
    3. Доведите до кипения, а мясо промойте под водой. Если индейка была заморожена, то предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.
    4. Положите филе в кастрюлю и накройте крышкой, как только вода закипит повторно, снимите крышку.
    5. Мощность плиты уменьшите до среднего и проварите мясо указанное количество времени.

    При использовании индейки в салатах или в качестве второго блюда на кусочек в 600-800 г нужно брать примерно 2-2,5 л воды.

    Совет! Варите грудку для ребенка таким же способом, но через 40 минут после закипания вылейте воду и залейте мясо новой порцией. Готовьте еще минут 30-40. Это поможет максимально убрать из мяса следы антибиотиков.

    к содержанию ↑

    Маленькие хитрости для сочного мяса

    Индейку нельзя назвать продуктом привередливым, но на кухне русскоязычного населения мира этот продукт встречается нечасто. Начинающие кулинары или любители экспериментов часто не знают, с какой стороны «взяться за мясо», чтобы оно с первого раза получилось вкусным и не разочаровалось. Несколько хитростей защитят от неудачи:

    • перед варкой снимайте жир и кожу с филе, чтобы бульон и само мясо не впитывало лишний жир,
    • если желаете сохранить сочность мяса для использования в блюдах, перед отвариванием обдайте его кипятком со всех сторон – поры закроются, и индейка сохранит максимум своего сока,
    • для получения красивого бульона добавьте в будущий суп с индейкой головку лука вместе с шелухой,
    • после приготовления мяса процедите бульон и заморозьте – через некоторое время можно использовать его для соусов типа карри, а также для супов.

    Если же в первый раз мясо получилось слишком жестким, то его можно обжарить на подсолнечном масле и добавить в какой-нибудь овощной салатик.

    к содержанию ↑

    Вкусные рецепты с индейкой

    Отварное филе индейки замечательно сочетается с любыми соусами, включая карри, бешамель, множество томатных паст и итальянских приправ в стиле песто. Мясо способно приукрасить любой салат, подарив ему питательности и пользы. И рецептов с ним существует очень много.

    Праздничный салат «Марсель»

    В этом рецепте много ингредиентов, но готовится сытная закуска просто, для измельчения орехов, сыра и зелени можно воспользоваться блендером, сократив время приготовления.

    Возьмите на 200 г отварного филе 100 г морковки по-корейски, а также 60-70 г сыра, 2 яйца и 80 г чернослива. Вкус разнообразят 30 г грецких орехов, ветка свежей петрушки, зубчик чеснока и 150 г майонеза для заправки:

    • нарежьте средними кубиками филе,
    • чернослив измельчите,
    • слегка покрошите морковку и грецкие орешки,
    • обжарьте орехи, добавьте через 3-4 минут морковку и томите вместе 5-6 минут,
    • натрите сыр, добавьте к нему раздавленный чеснок и майонез,
    • белки отделите от желтков и измельчите,
    • выкладывайте слоями в форму – чернослив, филе, смесь орехов с морковью, сыр, белки и желтки.

    Верхушку салата украсьте тертыми желтками и 1-2 кусочками нарезанного чернослива, добавьте веточку петрушки. Изысканный и несложный салатик украсит любой праздничный стол!

    Сытный диетический салат с авокадо

    Для рецепта возьмите 200 г вареного филе, 1 авокадо, 4 ложечки оливкового масла, 1 зеленое яблоко и много зеленого салата:

    • обсушите и нарежьте листочки салата,
    • очистите авокадо и яблоко, порежьте кубиками,
    • филе также нарежьте кусочками,
    • соедините компоненты, аккуратно размешайте и заправьте солью, маслом, можно немного добавить перца.

    Сочный и вкусный рецепт не отнимет больше 10 минут, если не считать приготовление филе!

    Сырный соус для вареной индейки

    Грудка индюшки сама по себе вкусна и аппетитна, если добавить к ней оригинальный соус. На 0,7 кг мяса потребуется 500 мл бульона от индейки, 1 ст. л. белой или ржаной муки, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, соль, желток и немного куркумы.

    Сливочное масло растапливают на сковородке, добавляют муку и обжаривают, пока она не станет золотистой. Затем добавляют бульон и специи, варят 5 минут. Пока продукты готовятся, желток растирают добела, добавляют в соус и 1-2 минуты мешают, засыпают сыр.

    Отварите филе и добавьте к нему любые запеченные овощи, приготовьте песто, карри или любой другой соус – экспериментируйте, и вкус сочной индейки со временем сильно полюбится вами!

    Источник: www.yourlifestyle.ru


    к содержанию ↑

    Как жарить индейку на сковороде дома



    Какое филе выбрать?

    В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

    Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

    Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

    Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

    А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

    к содержанию ↑

    Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

    Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

    Ингредиенты

    • Индейка (мясо без кости) – 500 г.
    • Белки яиц куриных – 3 шт.
    • Мука в/с – 3 ст.л.
    • Масло оливок – 2 ст.л.
    • Перец черный – щепотка.
    • Соль – по вкусу.

    Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

    1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
    2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
    3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
    4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
    5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
    6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

    Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

    к содержанию ↑

    Пикантное жареное филе индейки в кляре

    Ингредиенты

    • Индюшачье филе — около 800 г + –
    • Соевый соус — 50 мл + –
    • Чеснок — 2-3 средних зубка + –
    • Яйцо — 1 шт. + –
    • Черный перец молотый — 1/3 ч.л. + –
    • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
    • Сухари хлебные для панировки — 100 г + –

    Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

    Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

    1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
    2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
    3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

    Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

    к содержанию ↑

    Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

    Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

    Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

    Ингредиенты

    • Филейная часть индейки – 500 г,
    • Сметана жирная – 100 г,
    • Луковица крупная – 1 шт.,
    • Чеснок – 2 зубка,
    • Бульон мясной – 1 стакан,
    • Масло подсолнечника – 2 ст.л.,
    • Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.,
    • Соль – по вкусу.

    Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

    1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
    2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
    3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
    4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

    Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

    Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    Источник: tvoi-povarenok.ru


    к содержанию ↑

    Что приготовить из филе индейки



    Индейка, приготовленная целиком, рассчитана на большую компанию едоков и не всегда есть возможность хранить остатки в холодильнике – слишком много места занимает блюдо. Филе индейки придёт на помощь, когда необходимо приготовить сытное и лёгкое блюдо, не простаивая часами у плиты. Мясо индейки богато белком, усваивается быстрее куриного и идеально подходит для питания во время диеты и восстановительного периода после перенесённых заболеваний.

    Что приготовить из филе индейки, задается каждый, кто собирается купить этот продукт. Представим несколько рецептов, как на каждый день, так и на праздничный стол.

    Шашлык из филе индейки

    Филе промыть, немного обсушить и нарезать крупными кусками поперёк волокон. Луковицы очистить и нарезать кольцами. Перемешать мясо с луком в глубокой посуде. Смешать жидкие составляющие маринада, добавить приправы и по желанию – соль. Залить маринадом подготовленное филе, плотно закрыть и встряхнуть, чтобы маринад равномерно распределился. Оставить в прохладном месте на 4-5 часов, в идеале – на ночь. Для приготовления в духовке выбрать противень с высокими бортами, нанизать мясо на замоченные в воде деревянные палочки и расположить так, чтобы шпажки лежали на бортах противня. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. Рецепт шашлыка подходит для приготовления на мангале и барбекю.

    Отбивные из индейки

    Мясо промыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 1-1,5 см, отбить специальным молотком или скалкой, посолить, поперчить и одну сторону каждого куска смазать горчицей. Уложить отбивные стопкой и отправить на пару часов в холодильник. Запанировать отбивные в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и жарить на предварительно разогретой сковородке по 5-7 минут с каждой стороны. Подсказка – сложенные стопкой отбивные можно заморозить впрок.

    Рулеты из филе индейки с сыром

    Промытое филе нарезать поперёк волокон тонкими кусками, отбить, чтобы получились куски размером с ладонь. Сыр нарезать прямоугольными брусочками, выложить на индейку и свернуть рулет, стараться, чтобы сыр не был виден, можно придать рулету форму конверта. Аккуратно обмакнуть рулетики во взбитом яйце, запанировать в сухарях, к которым примешать соль и специи. Готовить на среднем огне, осторожно переворачивая, до появления румяной корочки.

    Филе индейки с грибами в сливках

    Филе индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать средними кусками, лук нарезать полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинами, чеснок измельчить. На разогретом масле в глубокой сковороде или сотейнике обжарить индейку 3-4 минуты, добавить лук и грибы, перемешать, готовить 5-7 минут, выложить чеснок. Влить к блюду бульон, довести до кипения, добавить соль и перец, накрыть крышкой и убавить огонь. Готовить 20-25 минут, влить сливки и тушить ещё 5 минут. Подавать с отварным рисом или картофелем.

    Филе индейки является универсальным продуктом, блюда из него одинаково подходят как для ежедневных обедов, так и для праздников. Любимые праздники – Новый год, 23 февраля и 8 марта, многочисленные дни рождения – вот и повод задуматься над тем, что приготовить из филе индейки к праздничному столу.

    Филе индейки с беконом с чесночным соусом

    Филе индейки промыть, обсушить и нарезать порционными кусками весом 100 гр. Замариновать мясо в смеси оливкового масла, сока лимона, мёда и горчицы, отправить в прохладное место на 30-40 минут. Вынуть мясо из маринада, каждый кусок обернуть полоской бекона, для сохранности скрепить зубочисткой. Верхнюю и нижнюю части мяса (без бекона) щедро посыпать смесью соли и перцев. Готовить на решётке или на сковороде-гриль по 5-7 минут с двух сторон, перед подачей зубочистки вынуть. Для соуса измельчить чеснок и зелень, смешать с майонезом и сметаной.

    Запечённое филе индейки

    Мясо индейки промыть и обсушить. Измельчить чеснок, добавить к нему горчицу, лимонный сок, масло, перец и соль, хорошенько натереть полученной смесью филе, уложить в миску с крышкой или пакет. Держать в холодильнике минимум 6 часов, в идеале – ночь. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить филе индейки в форму для запекания, накрыть фольгой и готовить 30 минут. Снять фольгу и запекать ещё 10-15 минут до образования румяной корочки. Подавать с соусом из брусники.

    Рулет из филе индейки с болгарским перцем

    Филе индейки промыть, обсушить и нарезать поперёк волокон кусками толщиной 1 см. слегка отбить, посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Перцы вымыть, вынуть сердцевину и нарезать широкими полосками. Куски индейки смазать сыром, уложить по несколько долек перца и свернуть в плотные рулеты. Каждый рулет внахлёст обернуть ломтиками бекона. Уложить в смазанную маслом форму для запекания и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Перед подачей острым ножом нарезать кружками.

    Ещё больше советов и идей о том, что приготовить из филе индейки, можно найти в нашем разделе «Рецепты».

    Источник: www.calorizator.ru


    Оставьте комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *