Как Приготовить Вкусную Курицу В Духовке

&#x1f357, Как правильно запечь курицу в духовке: секреты приготовления и 3 оригинальных рецепта



Как вкусно запечь курицу в духовке? Казалось бы, у каждой хозяйки должны найтись десятки ответов на этот вопрос. Но часто мясо получается сухим или жестким, не пропекается вообще или корочка остается блеклой. Что делать? Следуйте нашим советам и записывайте простые и вкусные рецепты для вашей идеальной курочки!

Тушка, приготовленная в духовке целиком, украсит даже праздничный стол. Прелесть этого блюда в его сытности и количестве. Ведь одной курочкой можно накормить целую компанию. А если добавить к ней овощи, получится прекрасное решение для гарнира. Но чтобы и вкус, и внешний вид тушки получились идеальными, важно знать секреты выбора и приготовления птицы.

к содержанию ↑

5 секретов вкусной курочки

Нежный вкус блюда гарантирован, если вы внимательно отнесетесь к выбору тушки. Только свежее мясо получится мягким, сочным и выразительно ароматным. При покупке обратите внимание на птичек среднего размера, весом до 1,5 кг. У них отсутствует толстая жировая прослойка, а само мясо обладает более высокой пищевой ценностью. Калорийность курицы, запеченной в духовке, в этом случае будет минимальной (около 190 Ккал на 100 граммов веса). А польза и удовольствие — огромны.

Порадует богатым вкусом блюдо, приготовленное с учетом наших рекомендаций.

  1. Выбирайте свежую тушку, которую отличает ровный цвет кожицы. Он должен быть бледно-желтого или слегка розоватого оттенка. Выступающий жир должен быть белым, ткани упругими (при надавливании они быстро возвращают форму). Запах — слегка сладковатый, без неприятного амбре.
  2. Запекание курицы в духовке должно происходить в специальной посуде. Если у вас осталась старая чугунная сковородка, она подойдет идеально. Также равномерно разогревается и хорошо сохраняет тепло керамическая емкость. Менее удачны будут формы из стекла и тонкого металла. В последних мясо часто пригорает. Можно приобрести и специальную подставку, в которой процесс выпекания происходит вертикально. Это позволяет жиру стекать вниз, из-за чего корочка хорошо подсушивается.
  3. Сколько запекать курицу в духовке, зависит от ее веса. В среднем достаточно предусмотреть 40 минут на каждый килограмм веса. Температура жарки курицы в духовке должна составлять 180-200°. То есть птица весом 1,5 кг приготовится за 1 час. Значительно быстрее готовятся части тушки одного размера, например, только голени или только бедра. Запечь пол курицы в духовке можно за 30-35 минут.
  4. Чтобы получить насыщенную и хрустящую корочку, температуру приготовления курицы в духовке потребуется менять. Сначала устанавливают максимальную на 30 минут, чтобы корочка «схватилась». А оставшееся время выпекают при температуре 200°. Сколько готовить курицу в духовке в этом случае, нужно определить с помощью кухонного термометра или визуально. Термометр вводят в толщу грудки и бедра. Эти части считаются готовыми, если их температура составляет 70 и 80 градусов соответственно. Если термометра нет, поможет зубочистка. Проткните ей самую мясистую часть туши. Светлый сок подскажет, что блюдо можно вынимать из духовки.
  5. Курица, запеченная в духовке, получится равномерно сочной, если вы положите под кожу на грудке кусочки сливочного масла. Эта часть туши не имеет жировой прослойки, поэтому обычно получается сухой при запекании птицы целиком.
к содержанию ↑

Турецкий рецепт с кислым яблоком

Этот рецепт хорош тем, что птица готовится одновременно с гарниром. Он, конечно же, из овощей, поэтому получается вкусно, сытно и полезно.

  • курица — 1 шт.,
  • лук — 5 головок,
  • картофель — 5 клубней,
  • морковь — 3 шт.,
  • яблоко — 1 шт.,
  • горчица — 2 ст. ложки,
  • лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • петрушка и тимьян — по 20 г,
  • чеснок — 2 зубка,
  • сахар — ч. ложка.
  1. Промойте и просушите тушку, натрите перцем, солью внутри и снаружи.
  2. Поместите внутрь яблоко целиком.
  3. Смешайте горчицу с соком лимона, добавьте чеснок и сахар. Соусом смажьте птицу, уложите в форму.
  4. Нарежьте овощи кусочками средней величины, измельчите зелень, смешайте.
  5. Уложите гарнир вокруг тушки, накройте крышкой или фольгой.
  6. Выпекайте при температуре 200° 30 минут под крышкой, затем снимите ее и выпекайте до готовности мяса.

Если планируете фаршировать птицу гарниром, закладывайте внутрь уже готовую начинку, иначе она останется сырой. Время приготовления курицы в духовке при этом не меняется.

к содержанию ↑

Новые вкусы для вашего блюда

У каждой хозяйки найдется свой рецепт запеченной курицы в духовке. Популярны техники приготовления ее на банке, в которую наливают воду, бульон или пиво. И на соли, которая всегда обеспечивает золотистый цвет куриной корочке.

Мы предлагаем вам новые решения, как приготовить курицу в духовке. И познакомить близких с оригинальными вкусами знакомой птички.

С лимоном и чесноком

Добавление лимона придает мясу нотку свежести, а чеснок — изысканный аромат и ту самую горчинку, которую особенно ценим мы в курице-гриль.

  • тушка курицы — 1 шт.,
  • лимон — 1 крупный,
  • чеснок — 6 зубков,
  • перец, соль,
  • тимьян — 2 веточки.
  1. Нарежьте чеснок «лепестками», а лимон тонкими ломтиками.
  2. Натрите мясо перцем, солью, внутрь уложите часть лимона, тимьян.
  3. Обложите курочку с внешней стороны лимоном и чесноком, оберните фольгой блестящей стороной внутрь.
  4. Выпекайте при температуре 180°.

В панировке

В этом рецепте для панировки используются сухари и чеснок, что делает блюдо ароматным, а корочку — аппетитно золотистой. Предварительно курочку следует разрезать на порционные куски.

  • курочка — 1 шт.,
  • панировочные сухари — стакан,
  • чеснок — 1 ст. ложка (сухого или свежего),
  • яйца — 2 шт.,
  • перец и соль,
  • сливочное масло — 200 г.
  1. Смешайте мелко измельченный чеснок с сухарями мелкого помола.
  2. Взбейте яйца в большой емкости вилкой.
  3. Натрите перцем и солью порционные куски курочки, обмакните в яичную смесь и в панировку.
  4. Обжарьте на сильном огне кусочки в растительном масле. Корочка должна стать золотистой.
  5. Поместите их в форму для запекания, сверху положите сливочное масло.
  6. Выпекайте при температуре 200° 40 минут.

Источник: woman365.ru


к содержанию ↑

Как приготовить домашнюю курицу кусочками в духовке



Наши дети уже так привыкли есть запеченную картошку вместе с курицей, что мы вообще отдельно курицу сейчас и не готовим.

Сегодня у нас вот такой петух, которого даже и не отличишь от курицы, во всяком случае в таком виде.

Вес такого красавца затянул на 3.5 килограмма. Вот его то мы и будем готовить в духовке. Но называть я его буду курицей, так привычней и мне, да и вам надеюсь тоже. Ведь мы порой даже не знаем, кого именно мы купили. Если не сделали индивидуальный заказ на петуха. А теперь перейдем к самому рецепту.

к содержанию ↑

Как приготовить домашнюю курицу кусочками в духовке

Не открою никому секрет, если скажу, что готовка начинается с разделки тушки. Делим мы на удобные для нас, и не очень большие кусочки. Это для того, чтобы мясо птицы равномерно пропиталось маринадом, ну а затем и пропеклось.

Мы решили не всю птицу готовить, а только часть. Например отделили грудку, у нас она оказалась весом в 900 грамм, без костей. Из неё мы будем делать куриную грудку в духовке. Так она получается сочной, и мы используем её для салатов.

Для маринования курицы нам понадобится:

  • Растительное масло 30 грамм
  • Горчица 1/2 чайной ложки
  • Вино или ликер 50 грамм
  • Приправа для курицы 1.5 ч. ложки
  • Смесь перцев по вкусу и желанию
  • Соль 1.5 ч. ложки

Но использовать обязательно не все, об этом расскажу ниже.

Соль берем из расчета 1 чайная ложка на килограмм птицы, уже давно проверенная пропорция. Растительное масло добавляем для придания сочности нашим кусочкам. Но желательно использовать масло без резкого запаха. Подойдет обычное рафинированное.

Я всегда добавляю в птицу горчицу. Она придает пикантность и приятный вкус. Но не добавляйте много, будет острая. Специи мы используем специальные, для птицы. Но это не обязательно. Просто можно добавить немного куркумы, кетчупа или соуса томатного. В специях содержится перец, куркума, томаты сухие. А как известно, помидоры делают мясо мягче, за счет кислоты, содержащейся в них.

Курицу кусочками мы всегда выкладываем на картошку. Так и блюдо увеличивается, и сокращается время приготовления нескольких блюд. Да и картошка поливается вытапливаемым жиром из кусочков курицы.

Картошку мы чистим, моем и режем на четыре части. Мелко резать не надо, она успевает хорошо пропечься. Хотя вернее будет сказать провариться. Количество картошки выбирайте сами. Добавьте немного соли и растительного масла, чтобы картошка не пригорела сразу. Потом вытопится жир с курицы.

Сверху на картофель выкладываем наши промаринованные кусочки курицы. А тот маринад, который остался в миске, выливаем сверху на курицу. Можно даже добавить грамм 20 воды и сполоснуть миску. Я обычно так и делаю.

Мы обязательно накрываем. Если это противень, то фольгой, а если форма, то крышкой. Для этих целей можно даже использовать казанки с крышками, или утятницы. Так жир при перетапливании стекает вниз, и картофель варится в воде с жиром. С кусочков не только жир стекает, а еще и все специи. В итоге картофель получается очень вкусным.

По такому рецепту можно готовить не только целую курицу, а ещё и крылышки, бедрышки. Но тогда время приготовления в духовке сокращается. Обращаю ваше внимание, что домашняя птица готовится немного дольше. Может быть даже больше часа. Это уже зависит и от возраста курицы и от кормов, которые ела эта птица.

Мы много раз делали курицу в духовке, и много рецептов перепробовали. Например можете посмотреть, как мы приготовили с лимонным соком куриные бедрышки.

Такое блюдо даже не стыдно и гостям подать. Картофель красивый, не развалился. Курица тоже красивая, вкусная, это не один раз отмечали наши гости. На фото вы видите мясо немного подрумянилось. Это я за 10 минут до готовности открыл крышку.

Просмотрев этот рецепт, вы уже знаете как вкусно приготовить курицу в духовке кусочками. С пошаговыми фото и подробным описанием у вас не должно остаться вопросов. Если же остались, или хотите высказать свое мнение, то напишите все в комментариях.

Кушаю я курицу без картошки, стараюсь хоть в чем то придерживаться раздельного питания. Но обязательно с кизиловым соусом. В этом году мы его много заготовили. И вкусно и полезно.
И я нашел для вас еще один рецепт, курица кусочками с картошкой в духовке. Рецепт немного похож на наш. Только еще и показано как разделать курицу. Приятного просмотра и вкусной вам курочки.

Источник: domovouyasha.ru


к содержанию ↑

ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ



ГОТОВИМ ДОМА — ГОТОВИМ ВКУСНО!

Запеченная курица в духовке



Запеченная курица в духовке



Курица, запеченная в духовке, рецепт

Я расскажу о самом простом рецепте приготовления вкусной запеченной курицы в духовке. Запекать курицу в духовке я буду только для себя (муж мяса не ест), поэтому мне достаточно и половинки курицы, а целиком курица готовится таким же способом, как и по частям.

Итак, для приготовления запеченной курицы в духовке мне понадобятся:

Курица – 1/2 часть (приблизительно 1 кг),

Приправа (я использую «Смесь перцев», хотя можно взять просто приправу для курицы и отдельно красный и черный молотый перец),

к содержанию ↑

Как приготовить запеченную курицу в духовке, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить курицу в духовке, надо взять курицу, натереть ее солью, посыпать приправами, смазать майонезом, поместить на противень и запечь курицу в духовке.

А теперь все по шагам и с фото.

Итак, курицу мою и разрезаю пополам вдоль. Одну половину кладу в морозилку, а вторую половинку подготовлю и буду запекать. Её я просушиваю бумажным полотенцем, чтобы она была сухая, без лишней влаги. Обычно я отрезаю грудку, потому что не очень люблю белое мясо (грудка у меня идет в мясные салаты ), но сегодня решила сделать исключение и приготовить с грудкой, поскольку купила молоденькую курочку.

Половинку курицы натираю солью с обеих сторон, кладу на тарелку и сверху посыпаю приправой «Смесь перцев».

Кладу майонез и руками смазываю им курицу сверху, равномерно распределяя и перемешивая с насыпанной на курицу приправой.

Тарелку с курицей ставлю в холодильник промариноваться приблизительно на час – полтора.

Когда курица промаринуется, разогреваю духовку. Температура разогретой духовки у меня приблизительно 190 градусов.

Замаринованную половинку курицы достаю из холодильника. Кладу в форму для запекания (можно положить и на противень), наливаю на дно формы грамм 100 воды и ставлю запекать курицу в духовку на 1 час.

Через час вынимаю форму из духовки, и моя вкусная курица, запеченная в духовке готова, а сверху на ней образовалась красивая румяная корочка.

Перекладываю курицу в тарелку и ее можно сразу подавать к столу. К запеченной в духовке курице можно подать картофельное пюре или рассыпчатую гречневую кашу и получится полноценное второе блюдо с мясом.

По этому рецепту можно приготовить запеченную курицу в духовке целиком либо отдельно запечь куриную грудку, куриные крылышки, ножки или куриные окорочка.

Источник: vkusno-da.ru


к содержанию ↑

Вкусно, полезно, просто: как приготовить сочную курицу в духовке?



Курицу любят, пожалуй, все – и взрослые, и дети. Именно поэтому она частая гостья на столе – как на повседневном, так и на праздничном. Диетическое мясо может быть суховатым на вкус, и кому-то это нравится, а кому-то нет. Если вы относитесь к тем, кому нравится сочная курица, вам стоит узнать о том, как можно приготовить ее в духовке.

Это несложно, нужно лишь подобрать подходящий рецепт и прислушаться к советам опытных поваров.

к содержанию ↑

Несколько рекомендаций

На что нужно обратить внимание при приготовлении блюда?

  • Необязательно использовать масло в процессе приготовления. В настоящее время на прилавках магазинов можно найти массу приспособлений, которые помогут добиться нужного результата. Чтобы сочная курица в духовке хорошо пропеклась, можно использовать полиэтиленовые рукава (они могут быть выполнены и из нейлона), имеющие клипсы, обладающие таким свойством, как жаростойкость. В рукаве продукты обрабатываются горячими потоками воздуха, которые создаются внутри него, что и позволяет блюду быть сочным,
  • Вместо рукава применяют и фольгу. В нее мясо можно заворачивать, но можно и просто выстелить ею дно формы либо противня. Опыт поваров показывает, что сделать курицу сочной позволяет такой вариант, как оборачивание ее в фольгу, потому как при таком варианте сок остается внутри,
  • Добиться результата можно и при обработке продуктов в специальной форме. Желательно, чтобы она была выполнена из керамики либо чугуна, поскольку эти материалы прогреваются равномерно и постепенно,
  • Если вы запекаете мясо небольшими кусочками, лучше применять форму в виде горшочков. Части курицы средних размеров лучше обрабатывать в фольге, а курицу целиком – в рукаве, равно как и крупные ее куски,
  • Если вы запекаете птицу целиком, необходимо выпотрошить ее, после чего тщательно вымыть, а потом посредством полотенца обсушить.
  • Перед обработкой продукта следует обмазать его специями, и делать это нужно как снаружи, так и изнутри.
к содержанию ↑

Приготовление птицы целиком

Некоторым хозяйкам кажется, что этот процесс сложен. На самом деле приготовить сочную курицу целиком в духовке нетрудно, и вот как это делается.

  • Целая тушка небольшого размера – 1 шт.,
  • Чеснок – несколько зубцов,
  • Горчица – 1 ст. л.,
  • Майонез – 3 ст. л.,
  • Специи.
  1. Натираем птицу специями и чесноком.
  2. Готовим маринад. Для этого соединяем горчицу с майонезом, добавляем к компонентам немного соли, тщательно размешиваем состав.
  3. Натираем куриную тушку маринадом внутри и снаружи, отправляем ее в холодильник примерно на час.
  4. Противень натираем подсолнечным маслом, выкладываем на него курицу, сверху накрываем фольгой.
  5. Духовка должна быть разогрета до температуры в 180 градусов, когда мы будем погружать в нее птицу.
  6. Выпекать ее нужно в течение минут 40, но если вы взяли крупную тушку, приготовление курицы в духовом шкафу займет порядка часа.
  7. Далее фольгу нужно снять и отправить блюдо запекаться в течение еще 10-ти минут. Это необходимо для появления аппетитной хрустящей корочки.
к содержанию ↑

С картофелем

Очень вкусным получится блюдо, если с этим ингредиентом приготовить цыпленка.

  • Картофель – 5 шт.,
  • Цыпленок среднего размера – 1 шт.,
  • Аджика либо карри – по вкусу,
  • Масло растительное,
  • Прованские травы или другие специи по вкусу,
  • Соль.
  1. Чтобы приготовить блюдо, для начала нужно натереть цыпленка горчицей, солью, специями, даем настояться в течение получаса.
  2. Картофель очищаем, промываем, измельчаем в форме соломки, солим.
  3. Разогреваем духовку (температура – 180 градусов).
  4. Форму смазываем маслом, выкладываем в нее цыпленка, грудка которого должна оказаться вверху.
  5. Кольцом вокруг цыпленка выкладываем картофель, посыпаем ингредиенты травами.
  6. Следующее, что нужно сделать – отправить форму в духовку примерно на треть часа.
  7. Извлекаем блюдо, аккуратно размешиваем картофель, чтобы он равномерно пропекся.
  8. Погружаем противень обратно в духовку, где он снова должен пробыть в течение трети часа. Этого должно быть достаточно для образования корочки.
  9. Готовое блюдо перекладываем в тарелки, подаем с аджикой.
к содержанию ↑

Самый простой рецепт

Приготовление займет немного времени. Количество ингредиентов этот рецепт предполагает небольшое.

  • Курица некрупная – 1 шт.,
  • Специи, соль – по вкусу.
  1. Промываем птицу, обсушиваем ее посредством полотенца.
  2. Натираем солью, специями, даем промариноваться в течение четверти часа.
  3. Упаковываем птицу в фольгу.
  4. Духовку разогреваем, а далее нужно запечь курицу в условиях температуры 190 градусов в течение получаса.
  5. Теперь нужно приоткрыть фольгу и дать пропечься блюду в течение еще четверти часа (температура – 200 градусов).
  6. Готовое яство подаем с любым гарниром.
к содержанию ↑

Сочное филе

В состав блюда входят ингредиенты, которые придают ему необычайно нежный вкус.

Готовить филе нужно с применением таких продуктов:

  • Сливки высокой жирности – 1 стакан,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Сыр твердых сортов – 100 г,
  • Филе – 1 кг,
  • Растительное масло – 2 ст. л.,
  • Французская горчица – 1 ч. л.,
  • Специи,
  • Тимьян – 3 веточки.
  1. Филе промываем, обсушиваем посредством полотенца, натираем специями.
  2. Обжариваем его на сковороде, должна появиться румяная корочка.
  3. Далее соединяем горчицу и сливки, добавляем в состав измельченный чеснок, тимьян, немного соли, размешиваем.
  4. Сыр для нашего сочного филе курицы, которое будем запекать в духовке, натираем с помощью терки.
  5. Перекладываем филе в форму для выпекания (либо на противень), заливаем соусом из сливок и горчицы.
  6. Сверху засыпаем тертым сыром, отправляем в печь.
  7. Процесс выпекания займет порядка трети часа (максимум получаса). Температура при этом должна составлять порядка 190 градусов.
  8. Получившееся блюдо получится сочным, нежным, ароматным и с аппетитной корочкой.

Вот такие рецепты вы можете использовать для приготовления сочной курицы в духовке. В любой из них вы можете вносить свои коррективы при желании, используя любимые специи, дополнительные ингредиенты к маринадам.

Источник: mjusli.ru


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *