Как Варить Пельмени В Кастрюле

Как вкусно сварить пельмени в кастрюле



Несмотря на простоту их приготовления, многие начинающие кулинары до сих пор испытывают проблемы с готовкой, потому сегодня мы вам расскажем, как варить пельмени в кастрюле правильно. Кроме того, мы поведаем еще об одном необычном рецепте с использованием этих полуфабрикатов, который позволит разнообразить уже порядком надоевшее блюдо.

к содержанию ↑

Как сварить пельмени в кастрюле: пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Пельмени замороженные — 1 кг + –
  • Вода очищенная — 3 л + –
  • Соль — 1 ч.л. + –
  • Перец горошком — 4-5 шт. + –
  • Лавровый лист — 2-3 листика + –
  • Растительное масло — 1 ст.л. + –

Как правильно приготовить пельмени в кастрюле

  • Первое, что нужно сделать – подготовить подходящую кастрюлю. Кто хоть раз готовил пельмени – знает, что при варке они имеют особенность подниматься наверх, из-за чего кипящий бульон переливается через края и пригорает на дне посудины. Поэтому берем кастрюлю, объемом более 4 литров.
  • Наливаем воду. То, насколько вкусными получатся ваши пельмешки, во многом зависит от пропорций воды. Считается, что идеальные пропорции – 3 части воды к 1 части замороженных пельменей. Но никто не запрещает налить чуть больше или чуть меньше, блюдо от этого явно не пострадает.
  • Вливаем в нашу воду растительное масло, добавляем соль, перец, лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. Вода под крышкой быстро закипит, а потому не стоит уходить от плиты надолго.
  • Как только вы заметите признаки бурления — снимайте крышку. Огонь при этом уменьшать не нужно, вода должна «бить ключом».
  • Достаем пельмени из морозилки. Размораживать их не стоит – они слипнутся, и в итоге вы получите не красивые пельмени, а плавающую отдельно от теста мясную начинку.
  • Все той же шумовкой (или ложкой) перемешиваем пельмени в течение 2-3 минут – это нужно для того, чтобы наши мясные красавцы не прилипли ко дну посудины, усложняя, тем самым, процесс будущего ее отмывания.
  • Теперь нужно дождаться момента, когда вода вновь закипит – замороженные пельмени сильно снижают температуру внутри кастрюли, а потому ей нужно время, чтобы вновь разогреться.
  • Снижаем огонь до среднего или чуть меньше – вода должна кипеть, но не очень сильно. Еще раз все перемешиваем и наблюдаем за нашим варевом: как только все пельмешки всплыли — значит, пора засекать 5-7 минут.
  • По прошествии указанного времени вылавливаем пельмени с помощью шумовки и выкладываем на блюдо. Если шумовки в вашем хозяйстве нет, то можете вылить содержимое кастрюли в дуршлаг.
  • Если на вашей кухне нет ни дуршлага, ни шумовки, то просто снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой так, чтобы она лежала с небольшим перекосом, оставляя просвет меньше, чем диаметр пельменя.
  • Сложите в несколько раз полотенце, противоположными его краями возьмитесь за ручки, а центральной частью прижмите крышку к кастрюле и аккуратно слейте воду.

Выкладываем горячие пельмени на блюдо, даем постоять минуту-две и подаем со сметаной, майонезом, кетчупом, любым соусом или просто смазываем пельмени сливочным маслом. Сверху также можно присыпать это быстрое угощение свежей рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт супа с пельменями

Ингредиенты

  • Вода очищенная – 2 л,
  • Пельмени замороженные – 0,5 кг,
  • Картофель – 3 средних клубня,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Растительное масло – 4 ст.л.,
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Специи – по вкусу,
  • Чеснок – 1 зубок.

Как вкусно сварить суп с пельменями в кастрюле

  1. Овощи промываем под проточной водой, очищаем от кожуры. Картофель и лук режем мелким кубиком, морковь трем на терке.
  2. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на максимальный огонь. Всыпаем сюда картофель и накрываем крышкой.
  3. На сковороду наливаем растительное масло, включаем конфорку и раскаляем его. Когда масло достаточно нагреется — высыпаем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки. Посыпаем специями, пропускаем через пресс чеснок и поджариваем еще минуту.
  4. К этому моменту вода в кастрюле должна уже кипеть. Открываем крышку, уменьшаем огонь до среднего и всыпаем сюда нашу зажарку. Солим бульон и перчим его.
  5. Ждем, пока наши овощи как следует проварятся, обычно, на это уходит не более 15-20 минут. Можете проверить их готовность, попытавшись ложкой разделить кусочек картофеля надвое, если это получилось сделать легко — значит, пришло время запускать наши пельмешки.
  6. Достаем их из морозилки и аккуратно опускаем в кипящую воду – огонь предварительно увеличиваем до максимума. Если вы вновь задаётесь вопросом: сколько минут варить мясных красавцев, то советуем воспользоваться схемой из прошлого рецепта.
  7. Как только увидели, что пельмени всплыли – уменьшаем огонь до среднего и ждем 5-7 минут.

8. Спустя этот промежуток времени выключаем нашу кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем суп на 5 минут настояться.

После этого разливаем ароматный суп по тарелкам, посыпаем свежерубленой зеленью и подаем с ложкой жирной сметаны.

Люди, часто употребляющие в пищу замороженные полуфабрикаты, несомненно, знают ни один рецепт того, как варить пельмени в кастрюле. Это простое на первый взгляд блюдо не так банально, как принято считать. Немного фантазии и креативности — и вот уже перед вами полноценный суп, который по сытности может сравниться с классическим борщом.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: tvoi-povarenok.ru


к содержанию ↑

Как варить пельмени в кастрюле — 3 вкусных и правильных рецепта



Существует несколько правил, как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не потеряли аппетитный вид и сочность. Интересные рецепты помогут приготовить вкусное и питательное блюдо.

к содержанию ↑

Как вкусно и правильно сварить пельмени в кастрюле?

Процесс варки пельменей начинается с выбора посуды. Идеально подойдет невысокая широкая кастрюля. На 1 кг полуфабрикатов требуется 3 л воды. Объем посуды должен быть таким, чтобы жидкость при кипении не выплескивалась наружу.

Как сварить пельмени по классическому рецепту?

Для этого понадобится:

  • 3 л воды,
  • 1 кг замороженных изделий,
  • 5 г соли,
  • 4 горошка черного перца,
  • 2 лавровых листочка,
  • 20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

  1. В кастрюлю с холодной водой кладут соль, лавровый лист, горошки перца, масло. Нагревают на максимальном огне.
  2. В закипевшую воду, не убавляя пламени горелки, опускают пельмени (по одному). Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипятка.
  3. В течение 2–3 минут содержимое кастрюли перемешивают, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну.
  4. Когда вода забурлит вновь, огонь убавляют.
  5. После того как все пельмени всплывут на поверхность воды, их оставляют вариться в течение 5–7 минут.
  6. Сварившиеся изделия достают с помощью шумовки на блюдо. Подают с соусом по вкусу.
  7. Отваренные пельмени не оставляют в воде надолго: тесто разбухает и становится несъедобным.

Полезный совет: чтобы сократить время варки, воду для пельменей можно вскипятить в электрическом чайнике. Следует готовый кипяток влить в кастрюлю, а затем опустить в нее полуфабрикаты.

При варке пельменей можно добавлять и другие приправы.

Подходящие ингредиенты:

  • кориандр,
  • мускатный орех,
  • молотый перец,
  • семена горчицы,
  • свежая и высушенная зелень.
к содержанию ↑

Готовим на бульоне

Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

  • 2 л воды,
  • 500 г замороженных полуфабрикатов,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 80 мл растительного масла,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль по вкусу,
  • сушеный корень сельдерея, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления.

  1. Овощи моют, чистят. Морковь измельчают на средней терке, луковицу и картофель нарезают небольшими кубиками.
  2. Картофель засыпают в кастрюлю в холодной водой. Ставят на плиту.
  3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривают нарезанные лук и морковь. Подрумянившиеся овощи соединяют с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и жарят еще в течение минуты.
  4. В закипевшую воду с картофелем добавляют зажарку, сельдерей, петрушку, соль. Все кипятят на медленном огне под крышкой на протяжении 15 минут. Готовность проверяют по картофелю: если кубик легко делится вилкой на части — овощи сварились.
  5. В кипящий бульон аккуратно опускают замороженные пельмени, предварительно увеличив пламя горелки. После всплытия изделий блюдо готовят еще в течение 6–7 минут.
  6. Готовый бульон с пельменями оставляют настаиваться в течение 5 минут под крышкой. Подают со сметанной заправкой.
к содержанию ↑

Как приготовить замороженные пельмени?

Перед варкой пельмени лучше не размораживать, чтобы они не слиплись. Полуфабрикаты не потеряют форму и не прилипнут к дну кастрюли, если опускать их в соленую кипящую воду и периодически помешивать.

Сделать тесто замороженных пельменей более вкусным, мягким, нежным поможет небольшой секрет. После того как изделия в закипевшей воде всплывут, нужно залить в кастрюлю 250 мл холодной воды и дождаться повторного закипания. После этого пельмени следует варить еще 4 минуты.

к содержанию ↑

Сколько по времени варятся домашние, покупные пельмени?

В среднем пельмени после всплытия варятся в течение 4–7 минут.

Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие — 4–5 минут.

В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.

На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле. Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.

к содержанию ↑

С чем лучше подавать готовое блюдо?

Правильно подобранный соус дополняет вкус пельменей. Традиционной добавкой к этому блюду считается сметана. Также подают его с кетчупом, майонезом, сливочным маслом, горчицей, аджикой. Большую популярность приобретают составные приправы к пельменям, приготовленные из овощей, ягод, грибов, сыра, зелени, яиц, алкогольных напитков, которые несложно приготовить в домашних условиях.

Очень вкусны домашние пельмешки с соусом по следующему рецепту:

  • нарезают 200 г свежих грибов и 150 г репчатого лука, обжаривают на сковороде,
  • добавляют 0,5 л мясного бульона, 20 г муки, тушат в течение 5 минут,
  • смешивают с 40 мл сметаны, зеленью и специями (по вкусу),
  • соус подают остывшим.

Варить пельмени желательно так, чтобы их хватало на один прием пищи. При хранении это блюдо теряет внешнюю привлекательность и вкусовые качества.

Источник: attuale.ru


к содержанию ↑

А знаете ли вы, как варить пельмени в кастрюле?



Пельмени – самое популярное из блюд русской, вернее сибирской, кухни. Это кушанье любят как взрослые, так и дети. В старину любая хорошая хозяйка умела собственноручно налепить вкусные и сытные пельмени, ну а как варить пельмени в кастрюле, знали наверняка даже малые дети. Приготовлению этого блюда посвящался почти весь день. Иногда хозяюшки-соседки собирались в одной горнице и вместе готовили пельмени. Сначала замешивали тесто и оставляли его “отдыхать”, а сами готовили фарш. В те далекие времена не существовало мясорубок, и женщины рубили мясо вручную. Все ингредиенты измельчались и размешивались до получения однородной массы, ну а потом уже шел долгий процесс лепки маленьких шариков из теста с мясной или рыбной начинкой. Сегодня редко какая хозяйка готовит пельмени самостоятельно. Их можно купить в любом супермаркете. Принес домой пачку, прочел на упаковке, сколько минут варить пельмени, вскипятил воду, высыпал в кастрюлю готовые замороженные изделия – и все дела. Однако те, кто пробовал хотя бы раз в жизни настоящие домашние пельмени, конечно же, подтвердят, что они вне конкуренции. Поверьте, их готовить совсем несложно. Спросите рецепт у вашей мамы или бабушки, и они вам обязательно расскажут, а может, и помогут приготовить. Мы же научим вас, как варить пельмени в кастрюле быстро и правильно. Приготовленное таким образом это популярное русское блюдо ни за что не разварится, будет сочным и аппетитным.

к содержанию ↑

Несколько секретов

Сегодня все куда-то спешат, поэтому для быстрого приготовления того или иного блюда многие семьи приобрели мультиварки. Каждая молодая хозяюшка наверняка знает, как варить вкусные пельмени с помощью этого бытового прибора нового поколения. Однако сваренные по бабушкиному рецепту, то есть в кастрюле, эти мучные изделия гораздо вкуснее. Некоторые возразят, что в мультиварке это блюдо готовится быстрее. Но ведь пельмени в кастрюле также готовятся за 10 минут. Поэтому, если вы располагаете этим временем, то варите их так, как делали это наши предки, и уже через четверть часа горячие и дымящиеся пельмени будут на вашем столе. Главное здесь, знать несколько простых нюансов.

к содержанию ↑

Секрет номер один

Для того чтобы время на приготовление пельменей сократить до минимума, можно заранее вскипятить воду в электрочайнике. После этого кипяток нужно влить в кастрюлю и поставить на огонь. Через 1-2 минуты будущий бульон для пельменей начнет закипать, и тогда уже можно будет в него положить замороженные изделия.

Секрет номер два

Этот небольшой нюанс также поможет вам быстро справиться с приготовлением этого сибирского блюда. Перед тем как варить пельмени в кастрюле, их можно аккуратно разложить на посыпанной мукой тарелке и держать не в морозильнике, а в холодильнике, чтобы они слегка разморозились. Однако в этом случае при перекладывании пельменей в кастрюлю нужно быть осторожным и несильно придавливать их пальцами, иначе они могут потерять свою форму. Зная эти кулинарные секреты, вы сможете быстро и правильно приготовить это вкусное блюдо. Далее мы подробнее опишем весь процесс варки пельменей.

к содержанию ↑

Как варить пельмени в кастрюле

На упаковке купленных в магазине полуфабрикатов напечатана инструкция по приготовлению. Однако она не всегда содержит полную информацию. В результате пельмени могут испортиться, развариться или же, наоборот, остаться сырыми. Для того чтобы этого не случилось, надо их варить способом, представленным ниже.

Итак, берем большую (5 л) емкость, наполняем ее до половины водой и ставим на огонь. Такого количества воды вполне достаточно для одной пачки готовых или же приготовленных из половины килограмма муки домашних пельменей. После того как вода начнет закипать, ее нужно будет посолить (по вкусу) и добавить 1 столовую ложку растительного масла. Это делается для того, чтобы изделия не слипались во время варки. Также можно добавить специи. Начинаем медленно один за другим опускать в кипящую воду пельмени, не переставая их перемешивать. После того как ледяные пельмешки попадут в кипящую воду, кипение, естественно, прекратится, но вскоре бульон опять начнет булькать. После этого еще раз перемешиваем шарики из теста с мясной начинкой и начинаем ждать. Многих интересует вопрос о том, сколько варить пельмени после кипения. Точного времени никто подсказать не сможет. Об этом знает любая хозяйка. Нужно просто подождать, пока они всплывут на поверхность, затем потерпеть еще две-три минуты. Приблизительно на это уходит 7-10 минут, что, согласитесь, не так уж и много.

к содержанию ↑

Заключение

Надеемся, что приведенная выше инструкция поможет вам приготовить “правильные” пельмени. Кстати, это блюдо принято есть со сметаной, однако его также можно полить кетчупом и майонезом. Попробуйте, возможно, они вам так больше понравятся. Приятного аппетита!

Источник: www.syl.ru


к содержанию ↑

Как варить пельмени



Замороженные пельмени положить в кастрюлю с большим количеством (4 литра/1 килограмм пельменей) кипящей подсоленной воды.

Добавить специи, варить 7 минут до момента, когда вареные пельмени начнут всплывать. После этого варить ещё 3-4 минуты.

к содержанию ↑

Как варить пельмени

Как варить пельмени в гаджетах

Как варить пельмени в мультиварке
Пельмени выложить на дно мультиварки, залить сметаной, смешанной с водой в соотношении 1:4. Варить пельмени 20 минут на режиме мультиварки “выпечка”. Перед подачей посыпать пельмени тёртым сыром.

Как варить пельмени в пароварке
В пароварке варить пельмени 30 минут.

Как варить пельмени в скороварке
В скороварке варить пельмени 20 минут.

Как варить пельмени в микроволновке
Замороженные пельмени (200-250 грамм) выложить в глубокое блюдо, добавить стакан воды, соль, перец и лавровый лист. Закрыть блюдо тарелкой и поставить в микроволновую печь на 10 минут (при мощности 800 Вт). Блюдо готово, приятного аппетита!

к содержанию ↑

Фкуснофакты

1. При варке пельменей можно добавить зелень, чёрный перец, лавровый лист.
2. Излюбленное “экономное” и быстрое блюдо для закуски к водке – именно пельмени, подаваемые со сметаной.
3. Пельменный бульон – тоже очень вкусный. Поэтому считается, что вареные пельмени – универсальное блюдо. Подойдёт и на обед, если подать их с бульоном, и на ужин.
4. Если самостоятельно приготовить пельмени дома – можно сэкономить до половины стоимости магазинных пельменей. 🙂
5. Чтобы быстро приготовить пельмени, стоит вскипятить воду не в кастрюле, а в электрическом чайнике.
6. Хранить уже сваренные пельмени можно в холодильнике, предварительно слив бульон (чтобы пельмени не развалились) и остудив. Срок хранения вареных пельменей – 2-3 дня. Хранить варёные пельмени следует, накрыв крышкой.
7. Воды надо в 3 раза больше пельменей: например, на 0,5 кг пельменей – 1,5 литра воды.
8. В пароварке варить пельмени 30 минут.
9. Калорийность 100 грамм пельменей – 280 ккал.
10. Стоимость магазинных пельменей – 200-800 руб./1 кг. (в среднем по Москве на май 2016 года).

Про тесто для пельменей
Считается, что классическое тесто для пельменей готовится без яиц и молока. Однако такое тесто при употреблении в пищу плотное, как макароны, а лепить из него пельмени ручным способом слишком трудоёмко, при этом сохраняется риск, что пельмени проварятся неравномерно и развалятся при варке. Молоко смягчит вкус пельменей, но и сделает его менее ярким. Компромиссным вариантом будет разделить молоко и воду пополам, а вместо яйца добавить дополнительных 50 миллилитров жидкости.

– Если получилось слишком плотное тесто или в ход идут обрезки, в тесто рекомендуется вмешать 1 дополнительную столовую ложку растительного масла.

– Если нет скалки, можно использовать для раскатки пельменного теста стеклянную пивную или винную бутылку. Это будет не так удобно и быстро, но качество раскатки останется хорошим.

– Если при лепке пельменей края получились очень широкими, можно ножницами или ножом обрезать их. Так же можно поступить с винтовым защипом (который скрепляет концы пельменя).

Про фарш в пельмени
– По вкусу в фарш можно добавить лук в жареном виде, но тогда пельмени будут менее сочными. Для того, чтобы приготовить сочные пельмени с жареным луком, следует увеличить порцию лука вдвое, либо добавить в фарш воды.
– Для сочности можно добавить в фарш 3 столовых ложки воды либо колотый лёд.
– Солить пельмени следует с запасом, чтобы соли хватило и на пельменный бульон.
– Фарш для пельменей принято использовать из жирной свинины и обычной говядины поровну, однако возможны варианты: только нежирная свинина, только говядина с добавлением свиного сала, только говядина с добавлением воды.
– При приготовлении фарша можно добавить к мясу зелень: укроп, петрушку, резанные стебли зеленого лука. Также можно добавить измельченные бульонные кубики – они придадут яркий вкус и бульону при варке пельменей.

Пельменная арифметика
– Из приведенного количества продуктов при готовке дома получилось 32 пельменя среднего размера, вес – 850 грамм.
– Стоимость продуктов для приготовления 850 грамм пельменей – 115 руб. (в среднем по Москве на май 2016 года).
– На приготовление 2 порций домашних пельменей необходимо 1,5 часа, рекомендуется готовить сразу много и замораживать.

Как хранить пельмени
1. Можно приготовить сразу большое количество пельменей и заморозить их. Срок хранения замороженных пельменей – 4 месяца.
2. Для того, чтобы хранить пельмени в морозильной камере и они не слипались, лучше посыпать плоскую поверхность мукой, выложить пельмени на нее и отправить в морозильную камеру на 1 час.
Спустя час достать пельмени, аккуратно собрать с плоской поверхности и сложить в полиэтиленовые мешочки. Мешочки завязать и опустить в ящик морозильной камеры.

к содержанию ↑

Пельменные традиции

– Основной традицией в лепке пельменей является создание “счастливого пельменя”. Обычно, в процессе лепки в случайно-выбранный пельмень вместо начинки кладется монетка, соль или перец (бывает, что пельмень просто оставляют пустым). Считается, что счастливчику, которому попадется такой необычный пельмень, будет сопутствовать удача и везение.

– Редкой традицией стало приготовление пельменей в тесном семейном кругу. Согласно этой традиции в процессе лепки задействован каждый член семьи, который выполняет определенную функцию. Один раскатывает тесто, второй вырезает кружочки из теста, третий наполняет заготовки фаршем, а остальные помогают лепить. Таким образом при приготовлении пельменей найдётся работа даже самому маленькому – например, надавливать стаканом на раскатанное тесто, чтобы получились кружочки. Или накладывание фарша на кружочки. – Лепить пельмени самостоятельно очень полезно для здоровья: мелкая моторная работа способствует укреплению нервной системы, сэкономленные денежные средства позволят купить полезные овощи или фрукты, а отсутствие в продукте синтетических усилителей вкуса сохранит свободу от пищевой зависимости.

– Традиционно пельмени лепят в декабре-январе, когда на улице холодно и хочется чем-то заняться не выходя из дома. Это тем актуальнее, так как в целом продукты зимой дорожают. Кстати, чтобы приготовить пельмени, можно обойтись совсем без траты электричества: все продукты можно обработать руками.

– Традиционно фарш для пельменей готовится из разных видов мяса: баранина, говядина и свинина. На Дальнем Востоке чаще всего готовят пельмени из рыбного фарша. В северных областях России любят пельмени из мяса лося, а в центральных районах чаще готовят грибные пельмени. Юг Урала славится картофельными пельменями. Их отличие от вареников состоит в том, что в пельмени начинка кладется сырая. Любителям диетического питания по вкусу придутся пельмени из капусты или редьки, как свежей, так и квашеной. Не стоит удивляться тому, что при варке домашние пельмени слегка пожелтеют – так дают о себе знать яйца.

к содержанию ↑

Как сделать пельмени

Продукты
На 32 пельменя средних размеров (2 порции)
Мука для теста – 300 грамм (1,4-1,5 стакана или 14,5 столовых ложек с горкой)
Мука для раскатки – 2 столовых ложки без горки
Куриное яйцо – 1 штука
Вода – полстакана (100 миллилитров)
Фарш – 300 грамм
Репчатый лук – 1 небольшая голова
Перец черный – 1 щепотка
Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
Соль – 2 чайных ложки без горки

Источник: www.timeboil.ru


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *