Запекаем Щуку В Духовке

Щука запеченная в духовке



Фото рецепта

Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для рыбных котлет. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили щуку по-китайски, филе кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

Чтобы щука запеченная в духовке получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

к содержанию ↑

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Щука запеченная в духовке под сметанным соусом на подушке из овощей

Ингредиенты

  • 1 кг Филе щуки
  • 0.5 стакана Жирная домашняя сметана
  • 1 шт Молодой кабачок
  • 1 шт Острый перец
  • 1 шт Спелый помидор
  • 6-8 шт Помидоры «черри»
  • 2-3 веточки Зеленый базилик
  • 1 ст.л. Сливочное масло
  • Специи Соль, черный перец, кориандр, сладкая паприка, сахар, лимон

Пошаговый рецепт рыбы на подушке из овощей — щука запеченная в духовке

  1. Как я уже говорил, щука запеченная в духовке у нас готовится из кусков крупной рыбы. Для приготовления обеда на двоих, достаточно куска весом 1.2-1.3 кг — с учетом отходов, остается около 0.7 кг чистого филе.

Часть щуки для готовки

Овощи, зелень и сметана

Подготовленное филе щуки

Обсыпать филе щуки специями

Нарезать овощи и выложить в форму для запекания

Выложить поверх овощей куски щучьего филе

Смазать остатками сметанного соуса рыбу

Запекать рыбу и овощи до готовности

Овощи выложить на тарелки, сверху выложить куски рыбы

Щука запеченная в духовке с овощами и сметанным соусом

Щука запеченная в духовке с овощами и сметанным соусом — удивительно вкусно

Источник: www.djurenko.com


к содержанию ↑

Щука, запеченная в духовке целиком



Готовлю и вспомнилась реплика киногероя Георгия Буркова из искрометного рязановского «Гаража»: «Да у нас, если хотите, до сих пор рыба в реке водится, несмотря ни на что…». С этим мне тоже повезло. Прекрасные заливы и озера рядом, рыба плещется и в семействе имеются опытные рыбаки-добытчики. В доказательство привожу новый рецепт щуки, запеченной в духовке целиком.

Блюдо получится не хуже и у тех, кто предпочитает ловлю в супермаркете — времена дефицита позади и нынешняя торговля соблазняет рыбой из вод мирового океана: свежей и плавающей в аквариумах, в глубокой заморозке и охлажденной на льду, разделанной стейками или на филе. Среди речных не проблема встретить и нужного нам хищника.

Кроме того, что щучью тушку фаршируем морковью и луком, рядом на противне раскладываем овощное ассорти — чем ярче подборка, тем лучше и ароматнее. Всякий другой гарнир отменяем. Сладкие, обжигающие, пряные, упругие, мягкие и скользкие овощи станут чередой разного вкуса и привлекательным окружением рыбы.

к содержанию ↑

Ингредиенты

  • щука 2000 г
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лиловый лук 1-2 шт.
  • тыква кусок весом 200 г
  • чеснок 3-5 зубков
  • черри 5-6 шт.
  • чили 1/2 стручка
  • горчица 3 ст. л.
  • майонез 5 ст. л.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • черный перец, лавровый лист, соль, сушеный базилик по вкусу
  • зелень для подачи

Как приготовить щуку в духовке целиком

    Рыбную тушку следует очистить от чешуи, вспороть брюшную полость продольным разрезом и выпотрошить. Оказавшуюся бонусом икру не выбрасываем — некоторые речной деликатес солят, но можно и запечь рядом с овощным ассорти. Отрезать хвост и плавники или нет решайте самостоятельно, я же готовлю блюдо в стиле «натюрель» и сохраняю природную «атрибутику». Тщательно промываем щучку снаружи и внутри в холодной воде. Учтите, на поверхности окажется много слизи, удобно просушивать, вытирая бумажным полотенцем. Закончив с самым трудоемким и неприятным процессом, полуфабрикат добротно солим со всех сторон — не забываем и о щучьей икре, также приправляем.

Покрываем смесью острой горчицы и майонеза — промазываем густо, везде, без пробелов. Пропорции всего двух компонентов простейшего соуса меняйте под собственные предпочтения, вместо жгучей горчицы возьмите нежную, умеренную, а вместо майонеза — сметану, густые сливки. Зная, что обед-ужин намечается на конкретное время, с учетом полутора-двух часов запекания в духовке, рыбу-заготовку отправьте на полку холодильника, маринование не помешает. А для ближайшей подачи продолжаем готовку и немедленно переходим к нарезке овощей.

Фаршируем морковью и репчатым луком. Первую, сняв верхний слой, трем крупной стружкой, а очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами. Начинки должно быть много и для двухкилограммовой, пускай и потрошенной, щуки уйдут по одной крупной моркови-луковице или по две-три мелких. Соли, на мой взгляд, хватает в рыбе, поэтому оставляю морковно-луковую смесь, не заправляя. Перемешиваю и туго набиваю тушку от хвоста до головы. Любите промасленные, более мягкие и жирные овощи? Перед фаршированием обжарьте на растительном масле обычным способом.

Овощной микс сегодня — это сладковатый лук лиловых сортов, чеснок, томаты черри, примерно половина красного острого перца (чили), тыква. Список невелик, расширяйте, экспериментируйте. С чесночных зубчиков шелуху не снимаем, чтобы не появилась не самая аппетитная синева. При легком нажатии сухая оболочка быстро отделяется, при чем ароматное чесночное ядро многим по вкусу. Цветной лук делим большими частями, помидоры не трогаем, тыквенную мякоть рубим брусками, чили разрезаем кольцами или добавляем одной половиной. Гарнир выйдет пестрым и легким. Не ухудшат щуку, запеченную в духовке целим, кабачки, баклажаны, картофель, стручковая фасоль и тому подобное.

Чтобы ни рыба, ни овощной гарнир в печи не прилипли, не подгорели, противень застилаем пергаментом. Первой укладываем фаршированную щуку (из-за масштабных размеров мне пришлось рыбешку слегка согнуть), свободное пространство заполняем разнокалиберной нарезкой из овощей — стараемся разместить равномерно, не нагромождая.

Сбрызгиваем оливковым, подсолнечным или другим маслом — орошаем весь противень, чтобы всем досталось по капле жира. Овощи-гарнир присыпаем солью, сушеным базиликом, листиками пряного лавра, над щукой разбрасываем черный перец крупного (!) помола для любителей острого хруста.

Набрасываем лист пекарской бумаги поверх, без герметизации, свободно. Примерно 1,5 часа запекаем щуку целиком и вместе с овощами при температуре 170 градусов. Предварительно духовку растапливаем до максимума, затем температуру снижаем. Последние минут 15-20 немного обугливаем, развернув пергамент. Тушка пропарится до нежности, обменяется с гарниром ароматами, снизу образуется аппетитный сок.

Несколько веток свежей зелени — петрушки, укропа, кинзы, тут к месту. Завершаем зелеными пятнами цветастое «полотно» и подаем щуку, запеченную в духовке целиком, к столу. Приятного аппетита, а рыбакам — ни хвоста, ни чешуи!

Источник: volshebnaya-eda.ru


к содержанию ↑

Щука с картошкой, запеченные в духовке



Достаточно просто и быстро приготовить щуку, особенно для тех, кто этого никогда не делал, как и я. Угостили щукой, а я да же не знала с кого боку к ней подойти. Очень долго пролежала она у меня в морозилке. Но сегодня настал её час. Дебют со щукой удался. Муж остался довольным, дети сытыми.

к содержанию ↑

Ингредиенты для «Щука с картошкой, запеченные в духовке»:

  • Картофель (средних, что бы заполнить противень) — 10 шт
  • Лук репчатый (можно гораздо больше) — 5 шт
  • Щука — 1 шт
  • Майонез (ориентировочно) — 100 г
  • Соль (по вскусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Чеснок (зубчиков, можно и больше) — 5 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Щука с картошкой, запеченные в духовке»:

У меня была уже чищенная щука, поэтому я её порезала на крупные куски толщиной примерно 2 см, посолила, поперчила, выдавила чеснок, порезала 1 луковицу, перемешала и оставила примерно на час.

Почистила картошку, порезала крупными кусочками, примерно 2х2 см, распределила на противень, посолила, поперчила, насыпала порезанный полукольцами, ещё раз посолила, поперчила.

Выдавила на картошку майонез.

Разложила куски рыбы. Выдавила по капельке на каждый кусок рыбы майонез

Размазала майонез по каждому куску. Лук из маринада доложила к картошке. Поставила запекаться в духовку на 40 мин. при 180 градусах

Вот, что получилось. Даже забыла сфотографировать полностью полученный результат, пришлось фотографировать остатки)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Щука с картошкой, запеченные в духовке

  • 21
  • 285
  • 60421

Рыба с картофелем “Сердечный разговор”

  • 90
  • 251
  • 16141

Тунец с картофелем запечённый в рукаве

  • 32
  • 163
  • 35926

Смотрите также

Лосось в йогуртовом соусе

Рыба в сметанно-сырном соусе

Филе тунца, запечeнное в фольге

Котлеты рыбные с чатни из клюквы и томатов

Рыба в скороварке

Рулетики из камбалы в кисло-сладком соусе

Рыбный гуляш

Весенняя паста

Запеченный минтай под шубой

к содержанию ↑

Фотографии «Щука с картошкой, запеченные в духовке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 мая 2017 года pozitive_sh #

2 сентября 2016 года Vasilisa Mudraya #

8 августа 2016 года ros fro # (автор рецепта)

16 января 2016 года Vovan_2000 #

8 августа 2016 года ros fro # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Нурмурчик #

29 августа 2015 года Мурка22 rus #

30 августа 2015 года ros fro # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года ros fro # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года korolina #

4 декабря 2014 года ros fro # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года korolina #

19 ноября 2014 года kuzinaoksana #

19 ноября 2014 года ros fro # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года l v kovaleva #

29 октября 2014 года Lacostik #

30 октября 2014 года ros fro # (автор рецепта)

29 октября 2014 года Lacostik #

27 октября 2014 года Tamara Shepeleva #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник: www.povarenok.ru


к содержанию ↑

Как приготовить щуку в духовке



  • Как приготовить щуку в духовке
  • Как запечь щуку в духовке
  • Как приготовить щуку, фаршированную грибами

Щука в духовке в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится щука, 200 граммов майонеза, одна луковица, одна средняя морковка, зубчик чеснока, немного зелени, 100 граммов оливок, лимон, помидор, соль и перец по вкусу, а также фольга.

Для начала чистим щуку от чешуи, потрошим ее. Далее обжариваем лук и морковь на подсолнечном или другом растительном масле. Рыбу обмазываем майонезом, сверху на нее кладем обжаренные овощи. Сбрызгиваем лимонным соком. Потом заворачиваем в фольгу и помещаем в предварительно раогретую духовку с температурой 220 градусов. Ждем 45 минут. Затем извлекаем из духового шкафа, позволяем щуке немного остыть и выкладываем ее целиком на блюдо. Сверху можно для красоты положить нарезанные помидоры и лимон.

Щука в рукаве в духовке

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится щука, луковица, один болгарский перец, несколько помидоров, лимон, специи и растительное масло по вкусу.

Для начала измельчаем овощи, заправляем их лимонным соком. Лучше всего использовать половину лимона, чтобы блюо не получилось излишне кислым. Добавляем специи по вкусу и перемешиваем. Затем чистим рыбу, натираем ее солью, специями, помещаем внутрь ранее приготовленную смесь из овощей, а потом закрепляем чем-нибудь, чтобы начинка не вывалилась из пуза.

На смазанный маслом противень или форму для запекания выкладываем щуку, которую можно также украсить кусочками лимона. Все это упаковываем в пакет, завязываем, оставляем отверстия в верхней части. Помещаем в холодную духовку и включаем. Блюдо запекается 40 минут при температуре 200 градусов после того, как нагреется.

Рыба по-царски (вариант из щуки)

Это известное и очень вкусное блюдо готовят не только из щуки, но и из других видов рыбы, таких, как горбуша, семга, осетр, судак, форель и другие. Но, чтобы вы не сомневались, отметим, что вариант из щуки очень хорош.

Для приготовления вам понадобится щука (желательно 2-3 килограмма), полкило грибов, две морковки, две луковицы, несколько ложек растительного масла, лимон, соль, черный молотый перец (можно и без него), кориандр (тоже по вкусу), сливки.

Сначала нарезаем грибы, обжариваем их на сковороде. ближе к концу жарки добавляем в них мелко нарезанный репчатый лук, а потом – тертую морковь. Солим, перчим, готовим смесь еще несколько минут, потом добавляем сливки и перемешиваем.

Рыбу чистим. потрошим, при этом оставляем голову и хвост, моем. Обсушиваем. Внутри делаем небольшие глубокие надрезы и помещаем в них лимон, предварительно нарезанный четвертями или половинками колец. Солим, посыпаем специями. Фаршируем грибами. Скрепляем разрез, чтобы не вышла начинка.

Заворачиваем блюло в фольгу и помещаем в духовку (160 градусов). Печем час. Ближе к концу этого времени фольгу открываем, температуру немного увеличиваем (до 200 градусов) и допекаем до образования румяной корочки. Подаем, красиво оформив дольками лимона, овощами, грибочками, каперсами оливками и другими вкусностями.

Источник: www.kakprosto.ru


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *