Как Сделать Малосольные Огурцы В Домашних Условиях

Совет 1: Как сделать малосольные огурцы



  • Как сделать малосольные огурцы
  • Готовим дома. Малосольные огурцы
  • Как сделать малосольные огурцы быстро
    • Малосольные огурцы:
    • огурцы,
    • зелень и зонтик укропа,
    • чеснок,
    • смородиновые листы,
    • лист хрена,
    • черный и душистый перец,
    • соль.
    • Огурцы без рассола:
    • огурцы,
    • чеснок,
    • укроп,
    • п/э пакет,
    • соль по вкусу.
    • Малосольные огурцы за 5 минут:
    • огурцы,
    • зелень укропа,
    • чеснок,
    • соль по вкусу,
    • контейнер с крышкой.
к содержанию ↑

Совет 2: Малосольные огурцы без рассола



  • – огурцы (небольших размеров, желательно сорта с пупырышками) – 1кг
  • – 1 столовая ложка соли
  • – 3-4 зубчика чеснока
  • – укроп
  • – полиэтиленовые пакеты – 2шт.
к содержанию ↑

Совет 3: Как сделать малосольные огурцы в пакете



Среди множества способов приготовления малосольных огурцов выделяется один – сухим посолом. Это отличный способ приготовить малосольные огурцы быстро.

В составе рецепта:

  • огурцы – 1 кг,
  • соль – 1 столовая ложка без горки,
  • укроп – 1 пучок,
  • чеснок – 2-4 зубчика.

Огурцы для приготовления по этому рецепту лучше выбирать некрупные и обязательно с пупырышками. Это говорит о том, что сорт засолочный, а не салатный. У чисто вымытых огурцов нужно отрезать кончики, затем сложить огурчики в прочный полиэтиленовый пакет. Можно вложить один пакет в другой для надежности. Туда же отправить порубленный чеснок, соль и нарезанный укроп. Пакет следует крепко завязать и потрясти для равномерного распределения специй.

Затем положить пакет с огурцами в холодильник на 5-7 часов. За это время необходимо несколько раз встряхивать пакет и не забывать дегустировать, потому что огурчики могут приготовиться и раньше. С готовых огурцов убрать лишнюю соль и можно приступать к трапезе.

Чтобы сделать малосольные огурцы в пакете еще быстрее, их нужно разрезать на дольки или кружочки. Тогда время засолки сократится до 20 минут.

Другой вариант сделать малосольные огурцы в пакете – к вышеуказанным ингредиентам добавить зелень и различные пряности (по вкусу). Это могут быть душистый перец горошком, гвоздика, корень или лист хрена, вишневые и смородиновые листочки, базилик.

Процесс засолки такой же, но пакет с огурчиками оставить при комнатной температуре на 3-5 часов. Хранить готовые малосольные огурцы лучше в холодильнике.

Есть способ сделать малосольные огурцы в пакете более пикантными. Для этого на 1 кг огурцов в пакет нужно добавить 1 ст. ложку растительного масла, 0,5 ст. ложки уксуса, половину чайной ложки сахарного песка.

Если к тем же самым специям добавить сухую горчицу, вкус малосольных огурчиков будет другой, более изысканный. Всего две или три чайных ложки горчицы составят прекрасный ансамбль с остальными специями. Всю эту компанию вместе с огурцами необходимо поместить в пакет, завязать, пару раз встряхнуть и уже через час можно пробовать готовые огурчики.

Есть один день в году, когда нужно обязательно сделать малосольные огурцы в пакете, да и вообще, уделить этому овощу особое внимание. Это День огурца, который ежегодно отмечается 27 июля. Это один из самых древних в мире овощей и самый любимый в России. К тому же именно малосольные огурцы содержат клетчатку, которая способствует циркуляции крови в сосудах. Огурцы, приготовленные таким способом, способствуют хорошему аппетиту, снижают стресс.

Готовить малосольные огурцы при желании можно круглый год и баловать себя и своих близких хрустящими, ароматными, вкусными огуречными фантазиями.

Источник: www.kakprosto.ru


к содержанию ↑

Как Сделать Малосольные Огурцы В Домашних Условиях



Малосольные огурцы в домашних условиях

Малосольные огурцы или другими словами огурцы слабого посола – традиционная закуска польской, белорусской, украинской и русской кухни. Главной фишкой приготовления таких огурцов является непродолжительный срок засола. Рецептов этой незамысловатой закуски существует целая масса. И это неудивительно, ведь огурцы начали солить еще во времена Киевской Руси.

В отличие от солёных и маринованных, малосольные огурцы при обработке теряют гораздо меньшее количество полезных веществ. Такие огурчики содержат в своем составе витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Они обогащены йодом, магнием и калием. Данная закуска малокалорийна и может употребляться в пищу даже, строго следящими за фигурой людьми. Женщинам в положении рекомендуется заменить маринованные огурцы малосольными, так как они готовятся без уксуса и не производят вредного воздействия на организм.

Огурцы слабого посола лучше не употреблять в больших количествах людям, которые страдают гастритом, повышенной кислотностью желудка и почечными заболеваниями.

Ниже представлен рецепт отличных малосольных огурцов на белом хлебе.

Огурец свежий – 2 кг

Белый хлеб – 3 кусочка

Как в домашних условиях сделать малосольные огурцы:

Сперва подготавливаем посудину, где будут засаливаться огурчики. Лучше всего взять трёхлитровую чистую и сухую банку. Хлеб измельчаем и выкладываем на дно банки.

Огурцы следует тщательно вымыть и обрезать носики. Теперь плотно заполняем оставшееся место в банке огурцами.

Чтобы приготовить рассол необходимо вскипятить воду с солью.

Заливаем горячим рассолом огурцы.

И неплотно накрываем крышкой или марлей.

Банку оставляем в темном, теплом месте. Через пару дней рассол станет мутным, а огурцы поменяют цвет.

Готовые малосольные огурцы в домашних условиях рекомендуется хранить в холодильнике.

Источник: lady-day.ru


к содержанию ↑

Как сделать малосольные огурцы



Но вот малосольные огурцы, чисто русское изобретение. Не возможно, представить себе на Руси избу, в которой не встречала бы хозяйка гостей дорогих малосольными огурчиками собственного изготовления. Огурчики, хрустящие, до безумия ароматные. Так встречали званых гостей.

Кроме диетических и вкусовых качеств, рассол огуречный обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Например, малосольный рассольчик помогает при атеросклерозе, уменьшает и снимает отёчность, понижает артериальное давление, а также снимает стресс. Кроме того, рассол огуречный может снимать судороги и спазмы, а также весьма полезен сильной половине человечества, так как замечательно влияет на мужскую потенцию.

к содержанию ↑

как сделать малосольные огурцы

Итак, теперь мы знаем что огурец, овощ очень даже не только вкусный, но и полезный до безобразия. Как же правильно готовить малосольные огурцы, чтобы ими не стыдно было угостить дорогих гостей? Существует много вариантов приготовления огурчиков. Некоторые легко приготовит хозяйка, которая и на кухне ни разу не была, другие довольно сложны и требуют определённых знаний и умений. Давайте последовательно рассмотрим несколько вариантов, и вы выберете самые для себя подходящие. А если вы планируете из огурчиков делать салат, можно сделать майонез своими руками.

к содержанию ↑

Малосольные огурчики «Классические»

Чтобы огурцы получились хрустящими, есть определённые правила. Для приготовления таких огурчиков нам потребуется:

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма огурцов
  • 4-3 цветочка гвоздики
  • 2-1 листа хрена (именно благодаря листьям хрена, огурчики получатся хрустящие, это один из секретов вкусных огурцов)
  • 3 листа вишни (вот и второй секрет, благодаря вишнёвым листьям консистенция огурцов будет плотная и хрустящая, а также огурцы приобретут неповторимый вкус и аромат)
  • 6-5 листов смородины (с той же целью, что хрена и вишни)
  • Лист лавровый
  • 3 веточки укропа
  • 6-5 зубчиков чеснока
  • 10-8 перец душистый горошком
  • 4 ложки (столовые) соли
  • 2 литра воды

Приготовление:

Огурчики хорошенечко промыть, обрезать кончики (это делается для того, чтобы огурчики равномерно т хорошо пропитались рассолом). На дно подготовленных стерилизованных банок выложить листья вишни, и смородины, Аккуратно, стоймя уложить готовые огурцы. Добавить чеснок, укроп и сверху листья хрена. В это время приготовить рассол.

Воду налить в кастрюльку, положить соль, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения. Если вы хотите, чтобы огурчики были готовы быстро, нужно их залить горячим рассолом, плотно закрыть крышкой и через сутки наслаждаться. Если вам спешить некуда, можно залить подготовленные огурчики холодным рассолом, тогда кушать можно через трое суток.

Варианты приготовления могут изменяться и варьироваться. В зависимости от добавляемых специй будет меняться вкус. Можно малосолить огурцы, добавляя в них корни хрена. Тогда огурчики получатся хрустящие, с приятной, остринкой, долго будут стоять, та как хрен не даст им испортиться и заплесневеть. Можно добавлять лист и (или) кору дуба, но это на любителя, вкус получится оригинальный и необычный.

Всё бы вроде ничего, но иногда хочется лакомиться малосольными огурчиками и не ждать сутки. Что ж, на такие случаи тоже есть способы приготовления огурчиков, они тоже разные и мы их рассмотрим.

Как сделать огурцы малосольные быстро? Каждая хозяйка могла задаваться этим вопросом хоть раз. Неожиданно нагрянули гости, просто хочется солёненького. Какой бы не была причина, выручат экспресс методы засолки огурцов

к содержанию ↑

Огурцы малосольные «Быстрые»

Быстрый способ, который позволит лакомиться огурчиками уже на следующий день. Самое главное правильно соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

  • Соль ( чайная ложка на 200 миллилитров воды), лучше крупная
  • Вода
  • Уксус
  • Укроп
  • Чеснок
  • Перец (по желанию)

Приготовление:

Налить в кастрюльку воды, согласно пропорциям положить соль. Доведём до кипения, добавим 2-3 чайные ложки уксуса.

Огурцы промыть, отрезать кончики, укроп, несколько веточек тоже промыть, чеснок, по вкусу, если вам нравится острое, можно добавить красный и зелёный перец. Всё аккуратно разложить в банку, залить кипящим рассолом. Закрыть плотно крышкой. На следующий день можно уже начинать кушать. Затем поместить в холодильник. Огурчики получатся очень вкусные, хрустящие.

Ингредиенты:

  • Огурчики
  • Укроп (зонтики)
  • Листья хрена
  • Чеснок 4-3 зубчика
  • Перец душистый 4-3 горошинки
  • Вода – литр
  • Соль (крупная)-2 столовые ложки
  • Сахар- чайная ложка

Приготовление:

Огурцы тщательно помыть, отрезать кончики, залить водой и оставить так на пару часов.

Листья хрена и укроп вымыть. Чеснок очистить и крупно порезать. На дно банки, чистой уложить листья хрена, укроп, чеснок и перец. Выложить ряд огурцов, затем снова специи, опять огурцы. Так пока банка не будет заполнена вся.

Приготовим рассол. Налить воду, добавить сахар, соль, довести до кипения. Залить кипящим рассолом огурцы, закрыть крышкой. Можно кушать на следующий день.

Бывает и так, что солений хочется покушать ещё быстрей. В этом случае помогут ещё более быстрые рецепты.

к содержанию ↑

Огурчики малосольные «В пакете»

Благодаря этим способам, кушать огурчики можно будет уже часа через три.

Ингредиенты:

  • Огурцы-2 килограмма
  • Соль-2 столовые ложки
  • Чеснок-головка
  • Укроп

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики огурчиков. Сложить в полиэтиленовый пакет. Посыпать солью, хорошо перемешать. Порезать мелко укроп и чеснок, добавить в пакет и тщательно встряхнуть. Через три часа можно угощаться.

Есть ещё более быстрый способ малосольных огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Соль
  • Укроп
  • Чеснок

Приготовление:

Огурцы промыть, порезать на мелкие кусочки или дольки. Сложить в глубокую миску. Добавить к огурцам чеснок (измельчённый) и мелко порезанный укроп. Пересыпать солью и тщательно перемешать (можно руками). Положить огурцы в полиэтиленовый пакет, выдавить из него воздух, завяжите. Через час огурчики можно кушать.

Ну, и для самых нетерпеливых:

к содержанию ↑

Малосольные огурчики «Моментальные»

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Соль
  • Чеснок
  • Сахар

Приготовление:

Огурчики очень хорошо помыть, нарезать кружочками. Добавить чеснок, выдавленный или мелко порезанный, соль, сахар и укроп. Тщательно всё перемешать, сложить в банку и хорошенько потрясти. Через 10 мин огурчики будут готовы.

Полезные советы

  • Нельзя пользоваться алюминиевой посудой при засолке огурцов.
  • Огурцы лучше всего собирать утром, до того, как их коснутся, лучи солнца
  • Огурцы лучше выбирать одного размера и с «пупырышками»
  • Для хрустящих свойств добавляйте листья (лучше корень) хрена и дуба.
  • Пред засолкой огурцы лучше вымочить. Если горькие вымачивать дольше.
  • Соблюдать указанные пропорции. Соль можно использовать крупную, грубого помола.
  • После засолки, огурцы нужно поместить в тёмное место.
  • Зелень, травы, листья, лучше рвать руками, а не резать ножом.

Применяя эти простые советы, вы всегда будете знать как сделать малосольные огурцы, и сможете наслаждаться, и угощать вкусными, хрустящими малосольными огурчиками круглый год!

Источник: akaksdelat.com


к содержанию ↑

Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях



Главная → Консервация и заготовки → Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях

Что важно при малосолении

Огурцы для малосольных огурцов для одной емкости желательно брать одинакового размера, чтобы они просаливались равномерно. Но чем обычно популярно малосоление, что оно исправляет неказистость некоторых огурчиков, замаринованные в рассоле – они невероятно вкусны.

Огурцы желательно замачивать на 2-3 часа в чистой воде, если они не сорваны только что с грядки. В процессе замачивания огурцы станут более упругими и хрустящими.
Можно приготовить огурцы в банке, но малосольные огурцы лучше готовить в эмалированной кастрюле. Так удобней будет их вынимать для употребления.

Как долго огурцы малосолятся:

  • в горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки,
  • в холодном через 2-3 дня ( в зависимости от размера ).

Соль нужно брать крупную каменную. Соль «Экстра» делает огурцы мягкими, не хрустящими.

Пропорции для любого рассола:

  • берут 2 столовые ложки без верха на 1 литр воды!

Для холодного рассола, воду необходимо прокипятить, положив в нее необходимое количество соли и затем остудить. Можно положить немного цедры лимона, это придаст огурцам приятный вкус.

Рецепт № 1 (горячий способ)

  1. огурцы- 2 кг,
  2. соль – 2 столовые ложки на 1 литр воды,
  3. укроп- 2-3 зонтика,
  4. чеснок 2-3 зубка,
  5. горький перец – маленький стручок,
  6. душистый перец горошком 5-6 штук,
  7. кориандр (на любителя) несколько горошин,
  8. листочки смородины и вишни.

1. Обрезать огурцы с обеих сторон. Я в этот раз для соления взяла именно самые разные, какие были. Особо не подбирая, но зато много.

2. Чеснок нужно почистить, а листья хорошенько промыть. Горький перец засушенный еще с прошлого лета.

3. В емкость для соления (эмалированную кастрюлю или бутылек) необходимо уложить положить зелень и пряности.

4. Сверху плотненько укладываем огурчики.

5. Залить горячим рассолом огурцы. Рассол нужно приготовить заранее: закипятить 1,5 литр воды и добавить 3 столовые ложки крупной соли. Если вдруг этого рассола вам не хватит, дополнительный нужно приготовить из той же пропорции.

Огурцы готовы через 1 сутки, но через 2 будут еще вкуснее. Хотя я их ем уже через 5-6 часов.

  1. огурцы -2 кг,
  2. соль – 2 столовые ложки на 1 литр воды,
  3. перец черный горошком – 10 шт,
  4. душистый перец горошком – 5шт,
  5. сахар- 1 чайная ложка на 1 литр воды,
  6. укроп,
  7. чеснок – 2 зубка,
  8. лавровый лист,
  9. листочки вишни и смородины,
  10. перец горький стручковый- небольшой кусочек

Чем этот способ отличается от предыдущего. Тем, что заливаются огурчики остывшим рассолом. При таком способе готовыми огурчики будут на 1 сутки позже, но будут более плотненькие и более хрустящие.

  • Обрезать огурцы с обеих сторон
  • Вскипятить воду, растворить соль и сахар. Рассол остудить до комнатной температуры!!
  • На дно кастрюли уложить зелень и специи. Чеснок лучше раздавить чеснокодавкой.
  • Уложить огурцы. Сверху можно положить еще зонтик укропа.
  • Залить рассолом и придавить сверху гнетом.Если огурцы засаливаются в кастрюле, то достаточно сверху положить тарелку.

Рецепт № 3 (хрустящие огурчики)

  1. огурцы 2 кг,
  2. соль – 2 столовые ложки на 1 литр воды,
  3. укроп свежий 1 пучок,
  4. чеснок 1 небольшая головка.
  • Огурцам обрезать с обеих сторон кончики
  • На дно кастрюли уложить половину укропа и чеснок. Чеснок можно не чистить, а разрезать его пополам поперек головки
  • Сверху уложить огурцы и залить остуженным рассолом
  • Положить сверху вторую половину укропа и придавить тарелкой.
  • Через 2-3 суток огурцы готовы.

Поделиться “Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях”

Источник: vkusneedoma.ru


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *